{"id":13785,"date":"2025-11-16T06:00:32","date_gmt":"2025-11-16T05:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/wordpress-yt.p368038.webspaceconfig.de\/?p=13785"},"modified":"2025-11-16T06:00:32","modified_gmt":"2025-11-16T05:00:32","slug":"so-speicherst-du-vitamin-c-im-glas-sauerkraut-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/wordpress-yt.p368038.webspaceconfig.de\/?p=13785","title":{"rendered":"So speicherst du Vitamin C im Glas: Sauerkraut selber machen"},"content":{"rendered":"<iframe loading=\"lazy\"  src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PcwKHsAJgGA?autoplay=0&cc_lang_pref=de&cc_load_policy=0&color=0&controls=1&fs=1&h1=de&loop=0&rel=0\"  title=\"YouTube video player\"  class=\"ayvpp \"  width=\"506\"  height=\"304\"  frameborder=\"0\" allowfullscreen allowTransparency=\"true\"  ><\/iframe><p>Sauerkraut selber machen: Der Vitamin C-Lieferant f\u00fcr den Winter! In diesem Video zeige ich euch, wie ihr ganz einfach und g\u00fcnstig euer eigenes Sauerkraut herstellt, um euch und eure Familie den ganzen Winter \u00fcber mit ausreichend Vitamin C zu versorgen!<\/p>\n<p>Da Vitamin C nicht hitzestabil ist und beim Einkochen viel verloren geht , ist das Fermentieren von Kraut die beste Methode, um das wertvolle Vitamin haltbar zu machen. Vitamin C ist super wichtig f\u00fcr unsere Zellen und gegen freie Radikale und sch\u00fctzt unter anderem vor Krankheiten wie Skorbut.<\/p>\n<p>1. Sauerkraut fermentieren \u2013 Schritt f\u00fcr Schritt<br \/>\nIhr ben\u00f6tigt nur Wei\u00dfkohl (oder Spitzkohl)  und Salz. Ich zeige euch, wie ihr das Kraut vorbereitet, schneidet und abwiegt.<\/p>\n<p>Die 2%-Regel: So berechnet ihr die exakte Menge Salz, die ihr f\u00fcr das Kraut ben\u00f6tigt (2 % des Krautgewichts).<\/p>\n<p>Gew\u00fcrze: Ich verwende K\u00fcmmel, Pfeffer, Wacholderbeeren und Lorbeerbl\u00e4tter.<\/p>\n<p>Stampfen f\u00fcr die Lake: Wie ihr das Kraut stampft, um die Zellen aufzubrechen und den wichtigen Saft (die Lake) freizusetzen.<\/p>\n<p>Richtiges Lagern: Ob im kleinen Weckglas oder im gro\u00dfen G\u00e4rbeh\u00e4lter aus Steinzeug: Das Kraut muss unter die Wasseroberfl\u00e4che gedr\u00fcckt werden und luftdicht (mit \u00dcberdruck-Ventil) verschlossen werden.<\/p>\n<p>2. Wichtige FAQs zur Fermentation<br \/>\nMilchs\u00e4ureg\u00e4rung: Die in der Luft, im Boden und auf dem Gem\u00fcse vorhandenen Milchs\u00e4urebakterien fressen den Zucker im Kraut und wandeln ihn in Milchs\u00e4ure um. Dabei entsteht das Gas CO2.<\/p>\n<p>Die Rolle des Salzes: Das Salz zieht Wasser und schafft ein Milieu, das sch\u00e4dliche Bakterien nicht m\u00f6gen \u2013 es sorgt f\u00fcr Haltbarkeit. Achtung: Verwendet kein jodiertes Salz (da Jod antibakteriell wirkt und die wichtigen Mikroorganismen st\u00f6rt) und m\u00f6glichst kein Salz mit Rieselhilfe (Trennmittel).<\/p>\n<p>Vitamin C-Gehalt: Frisches Kraut hat ca. 50 mg\/100 g, selbstgemachtes Sauerkraut noch ca. 30 mg\/100 g, w\u00e4hrend pasteurisiertes (gekauftes) Sauerkraut durch die Hitze nur noch ca. 10 mg\/100 g enth\u00e4lt.<\/p>\n<p>Verzehr und Lagerung: Ab wann das Sauerkraut mild schmeckt (nach ca. einer Woche) und wie ihr es im K\u00fchlschrank langsamer reifen lasst, damit es mild bleibt.<\/p>\n<p>3. Rezeptidee: Sauerkraut mit Leberwurst<br \/>\nIch zeige euch, wie ihr Sauerkraut schonend erw\u00e4rmt, um das restliche Vitamin C zu erhalten , und serviere es zusammen mit im Wasserbad erhitzter Leberwurst.<\/p>\n<p>4. Gem\u00fcse richtig lagern \u2013 Die Terradix Erdmiete<br \/>\nDa moderne Keller oft zu warm sind , zeige ich euch die Erdmiete von Terradix, einen im Boden versenkten Erdk\u00fchlschrank. Ich zeige, wie man die Erdmiete installiert und Gem\u00fcse darin mit Sandschichten lagert, um es vor Austrocknung, Frost und Hitze zu sch\u00fctzen. Temperaturtest: Die Erdmiete h\u00e4lt die Temperatur konstant bei k\u00fchlen 10 \u00b0C, selbst wenn es drau\u00dfen 19 \u00b0C hat.<\/p>\n<p>Terradix-Erdmiete: <a href=\"https:\/\/terradix.com\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">https:\/\/terradix.com<\/a>?bg_ref=ZYsq5nX9ZM<\/p>\n<p>Bleibt dran f\u00fcr die Verkostung des fertigen Sauerkrauts in einem der n\u00e4chsten Videos!<\/p>\n<p>&#x2702;- &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211;<br \/>\nMeine Produkte zum Film(*):<\/p>\n<p>Weckgl\u00e4ser, Gummis, Klammern: <a href=\"https:\/\/amzn.to\/484g0ZZ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">https:\/\/amzn.to\/484g0ZZ<\/a><br \/>\nGro\u00dfe B\u00fcgelgl\u00e4ser <a href=\"https:\/\/amzn.to\/4nQQyNf\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">https:\/\/amzn.to\/4nQQyNf<\/a><br \/>\nKrautfass <a href=\"https:\/\/amzn.to\/4pamHjQ\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">https:\/\/amzn.to\/4pamHjQ<\/a><br \/>\nKrauthobel <a href=\"https:\/\/amzn.to\/4oN04SY\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">https:\/\/amzn.to\/4oN04SY<\/a><\/p>\n<p>Wer sich f\u00fcr meine Filme und f\u00fcr meine Arbeit bedanken m\u00f6chte, kann das hier machen: <\/p>\n<p>\u25ba Meine Amazon-Wunschliste: <a href=\"https:\/\/goo.gl\/HDIqgU\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">https:\/\/goo.gl\/HDIqgU<\/a> \u2661<br \/>\n\u25ba Kanalmitglied werden: <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UC0pzFp7mX5PISkJSlp2HwwA\/join\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UC0pzFp7mX5PISkJSlp2HwwA\/join<\/a> \u2661<\/p>\n<p>&#x2702;- &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211;<br \/>\nRigotti bei Instagram: <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/selbstversorger_rigotti\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">https:\/\/www.instagram.com\/selbstversorger_rigotti<\/a><br \/>\n&#x2702;- &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211; &#8211;<\/p>\n<p>(*)Bei diesen Links handelt es sich um Affiliate Links. Wenn ihr \u00fcber diese Links etwas kauft, unterst\u00fctzt ihr meine Arbeit, ohne dass es euch einen Cent mehr kostet \u2013 vielen Dank!<\/p>\n<p>#selbstversorgung #rigotti #garten<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sauerkraut selber machen: Der Vitamin C-Lieferant f\u00fcr den Winter! In diesem Video zeige ich euch, wie ihr ganz einfach und g\u00fcnstig euer eigenes Sauerkraut herstellt, um euch und eure Familie den ganzen Winter \u00fcber mit ausreichend Vitamin C zu versorgen! 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