Baum- u. Rebschule Schreiber

Äpfel und Birnen richtig zu ernten und anschließend zu lagern ist gar nicht so einfach. Denn es gibt eine ganze Menge an Faktoren die die Lagerfähigkeit von Obst beeinflussen.

Bevor man sich an die Ernte macht, sollte man entscheiden ob man die Früchte lagern oder lieber gleich verzehren möchte. Denn für eine möglichst lange Lagerung müssen die Früchte deutlich früher geerntet werden.

Die ideale Reife von Äpfel und Birnen kann man anhand der folgenden Parameter feststellen:

• Beurteilung der Ausfärbung – vor allem die Grundfarbe ist entscheidend!
• Ablösen der Früchte vom Baum – je leichter, desto reifer ist das Obst
• Festigkeit des Fruchtfleisches – je weicher, desto reifer ist die Frucht
• Jodstärketest – Tabellen zeigen den richtigen Pflücktermin an
• Reifeindex nach Streif – Tabellen zeigen den richtigen Pflücktermin an

• Das Bräunen der Kerne ist kein guter Indikator!

Um die Früchte nach der Ernte möglichst lange lagern zu können, sollten folgende Faktoren bedacht werden:

• Richtige Sortenwahl – Winteräpfel sind länger langerfähig als Sommeräpfel – Wir empfehlen unsere besonders lange lagerfähigen, schorfresistenten Sorten: https://schreiber-baum.at/sortenbeschreibung/apfel-schorfresistent
• Behang und Wachstum des Baumes
• Richtiger Erntezeitpunkt – Lagerobst muss vor der Vollreife geerntet werden
• Nur händisch gepflücktes Obst kann lange gelagert werden – Druckstellen vermeiden!
• Die 1. und 2. Pflücke ist besser lagerfähig als die 3. oder 4. Pflücke – weil der Mineralstoffgehalt höher ist
• Nur einheitliches Obst im selben Gebinde lagern
• Trocken einlagern – feuchte Äpfel und Birnen beginnen schneller zu faulen.
• Die Temperatur im Lager sollte möglichst gering, die Luftfeuchtigkeit hoch gehalten werden.
• Obstarten einzeln einlagern – Äpfel können die Reife von Birnen im Lager beschleunigen und Kartoffeln zum keimen bringen
• Bei langer Lagerung sollte man laufend auf faule Früchte kontrollieren und diese aussortieren.

Äpfel und Birnen perfekt zu ernten und anschließend richtig zu lagern ist schon fast eine eigene Wissenschaft. Wer die Tipps aus diesem Video befolgt, kann seine Früchte aber mit Sicherheit lange knackig, saftig und frisch genießen. Viel Spaß dabei!

Die besten Obstbäume gibt es hier:
► https://schreiber-baum.at/

Unsere Apfelsorten sind schorfresistent und besonders lange lagerfähig:
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0:00 – 0:27 Darum geht´s
0:27 – 3:24 Färbung beurteilen
3:24 – 4:07 Ablösen der Früchte
4:07 – 5:39 Bräunen der Kerne – brauchbar?
5:39 – 6:29 Festigkeit testen
6:29 – 7:04 Stärke – Jod Test
7:04 – 7:44 Streifindex
7:44 – 8:35 Erfahrungen sammeln
8:35 – 9:29 Sortenwahl
9:29 – 11:42 Behang und Wachstum regulieren
11:42 – 12:28 händisch ernten alternativlos?
12:28 – 13:22 Welche Pflücke einlagern?
13:22 – 14:00 Nur gleichmäßige Früchte lagern
14:00 – 14:50 Erntewetter
14:50 – 16:40 die perfekten Lagerbedingungen
16:40 – 17:52 Was zusammen lagern?
17:52 – 20:51 Ernte und Lagerung von Williams Birnen

Die Schere habe ich von hier: https://www.marathon-tools.de/akku-reb-und-astschere-6-0-neu/

In unseren Videos zum Baumschnitt schneide ich gerne mit Handscheren der Marke Felco. Wenn ich aber mehr zu schneiden habe, es schnell gehen muss oder dickes Holz zu schneiden ist, verwende ich Akku Scheren, um mir die Arbeit zu erleichtern. Obstbaumschnitt ist eine wunderbare Arbeit, wenn er einfach und nicht anstrengend ist 😉

Die deutsche Firma Marathon Tools hat mir ihre Schere Marathon 6.0 zum Testen zugeschickt. Mein Fazit seht ihr in diesem Video.

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Wir haben viele Walnuss- und Pekannusssorten in unserem Sortiment:
► Die besten Empfehlungen findet ihr hier: https://schreiber-baum.at/sortenbeschreibung/schalenobst

Der Zeitpunkt und die richtige Schnittführung sind wichtig, um einen Walnussbaum erfolgreich schneiden zu können.

Wir empfehlen Walnüsse entweder spät im Sommer von Mitte August – Ende September oder im Frühjahr von März – April zu schneiden. Sehr oft hören wir, dass man die Bäume im Frühjahr nicht schneiden darf, weil sie „verbluten“ würden. Davor braucht man keine Angst zu haben.
Nussbäume verbluten nicht! Das Bluten oder „Rinnen“ von Walnüssen ist ganz normal und stört die Wundheilung keineswegs. Wenn man im Frühjahr schneidet, wenn der Baum im Saft ist, kann er direkt mit der Wundverheilung beginnen. Je kräftiger das Wachstum, desto besser und schneller gelingt die Wundheilung.

Wenn größere Äste entfernt werden, sollte man dabei auf die richtige Technik achten. Schwere Äste sollten nicht direkt am Stamm entfernt werden, ohne sie vorher zu teilen und das Gewicht zu reduzieren. Durch die falsche Schnitttechnik können sonst böse Wunden auf dem verbleibenden Stamm oder Ästen verbleiben.

Um das Ausreißen der Triebe zu verhindern, empfiehlt es sich größere Äste zuerst von unten einzuschneiden und anschließend etwas nach außen versetzt den Ast von oben durchzusägen.

Wenn große Äste am Stamm entfernt werden, sollte man dies entweder auf „Astring“ tun oder mit einem langen Stummel – mindestens 30 cm.

Nussbäume schneiden ist nicht kompliziert. Wenn man den richtigen Schnittzeitpunkt wählt und auf die richtige Schnitttechnik achtet, kann man kaum etwas falsch machen. Wenn die Krone von Zeit zu Zeit ausgelichtet wird, kann Krankheiten vorgebeugt und der Baum lange vital gehalten werden.

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Unser Test hat bewiesen: Mit der Obstraupe ist es möglich schnell, Rücken schonend und sorgfältig Obst aufzusammeln. Sowohl Kernobst, Steinobst, aber auch Schalenfrüchte können problemlos aufgelesen werden. Von der Haselnuss bis zum Strudelapfel sind alle Obstarten möglich.

Beim händischen Aufsammeln von Äpfeln erreicht man durchschnittliche Leistungen von 80 kg pro Stunde. Mit der Obstraupe können Sammelleistungen von bis zu 1000 kg pro Stunde erzielt werden.
Um den bestmöglichen Sammelerfolg zu gewährleisten, empfehlen wir Graslängen von mehr als 15 cm zu vermeiden. Auf eine händische Sortierung kann aber auch unter guten Arbeitsbedingungen nicht verzichtet werden.

Für alle Besitzer einer Streuobstwiese, Klein- und Mittelbetriebe sowie Vereinen kann die Obstraupe eine große Hilfe bei der Ernte sein.

► Technische Details:
– Edelstahlrahmen, Aluminuim Komponenten
– Vollgummi Räder
– 31 kg Eigengewicht (sehr leicht zu schieben und bedienen)
– 10,4 Ah, 36V E-Bike-Akku (Akkuleistung ca. 5 Stunden)
– Sortiertisch ist stufenlos höhenverstellbar und kann an alle Hanglagen angepasst werden.

► Alle Informationen zur Obstraupe und dem Sortiertisch findet ihr hier: https://organic-tools.com/

► Wer die Obstraupe selbst testen will, kann dies bei einem der zahlreichen Obstraupen – Botschafter tun: https://lp.organic-tools.com/teststandorte

► Noch mehr Videos zur Obstraupe findet ihr hier: https://www.youtube.com/channel/UCAcQi3F26ymhX3rQatFFewA

0:00 – 0:25 Darum geht´s
0:25 – 4:24 Obstraupe vorgestellt
4:24 – 9:18 Praxistest
9:18 – 9:37 Obstraupe selbst testen
9:37 – 11:14 Angebote und Preis / Leistung
11:14 – 13:27 Fazit

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Der August ist ein guter Zeitpunkt für den Sommerschnitt bei Steinobst! Von Mitte August bis Mitte September kann man in unserem Klima Marillen, Zwetschken, Kirschen, Pfirsiche und weiteres Steinobst, welches bereits abgeerntet ist, schneiden. Dabei sollte man darauf achten, dass besonders steil stehende Triebe entfernt werden, um ausreichend Licht in Krone zu bringen. Stark hängende Triebe und schwaches Holz sollte ebenfalls entfernt werden, um die Fruchtqualität zu verbessern.
Es empfiehlt sich beim Baumschnitt nicht zu zaghaft zu Werke zu gehen und auch einmal ältere Äste herauszuschneiden, wenn sie für einen schönen Kronenaufbau nicht förderlich sind. Trotzdem sollten man einen Obstbaum nicht zu stark schneiden, um kein unnötig starkes Wachstum anzuregen. Je stärker ein Baum wächst, desto weniger fruchtbar ist dieser.
Wasserschosser können jederzeit entfernt werden, am besten so früh als möglich.

Wenn man diese Regeln befolgt, können Fehler beim Kirschbaum Schneiden vermieden werden. Auch anderes Steinobst kann nach diesen Regel geschnitten werden. Wie man mit den einzelnen Obstgarten richtig umgeht, könnt ihr in unseren Videos zum Schneiden der einzelnen Obstarten sehen. Einfach “Schreiber Baum” und die gewünschte Obstart in der YouTube Suche eingeben. Beispiel: “Schreiber Baum Birne schneiden”

Äpfel- oder Birnbäume, auf denen noch Früchte hängen, sollten bei den derzeitigen Temperaturen von über 30°C nicht geschnitten werden, um das Risiko von Sonnenbrand nicht zu erhöhen.

In vielen Regionen ist die Trockenheit aufgrund der hohen Temperaturen und der ausbleibenden Niederschläge ein großes Problem. Leider wird oftmals falsch darauf regiert und im Garten zu viel bewässert. Das Gießintervall sollte nicht enger sein als 2-3 Mal pro Woche. Je nach Größe der Bäume, kann die Wassermenge zwischen 10 und 50 Liter pro Wassergabe variieren. Besonders wichtig ist es, alle vorbeugenden Maßnahmen in Betracht zu ziehen, damit der Boden nicht stark austrocknen kann. Dazu zählt z.B. das richtige Mulchen.

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In einem Obstgarten gibt es im Juli eine Menge zu tun!

Die Ernte ist voll im Gange. Die Kirschen sind bereits vollständig abgeerntet, die Marillen haben Hochsaison und die ersten Zwetschken, Pfirsiche und sogar Äpfel sind ebenfalls reif.

Bei allen Früchten die noch nicht pflückreif sind, kann mit einem Belichtungsschnitt vor der Ernte die Fruchtqualität nochmal verbessert und die Blütenknospenqualität für das kommende Jahr gefördert werden. Dabei werden zu stark wachsende und stark beschattende Triebe stummelfrei entfernt oder auf anderes Holz abgeleitet. Durch die bessere Belichtung der inneren Kronenelemente und Früchte wird die Qualität erhöht und durch ein schnelleres Abtrocknen nach Regenfällen die Baumgesundheit verbessert.

Für einen klassischen Sommerschnitt ist es im Juli noch etwas zu früh. Wenn bereits im Juli stark geschnitten wird und anschließend günstige Niederschläge fallen, beginnen die Obstbäume nochmal auszutreiben und können das Wachstum nicht rechtzeitig vor den ersten Frösten einstellen. Das Ergebnis ist eine schlechte Holzreife. Diese Triebe können im Winter erfrieren, vertrocknen und sind Infektionsquellen für diverse Krankheiten. Deswegen sollte nicht zu früh im Jahr kräftig geschnitten werden, sondern mit dem Sommerschnitt bis August oder September gewartet werden.

Der Monat Juli ist in den meisten Jahren auch besonders heiß und auch im August kann es sehr warme Tage geben. Deswegen sollte man unbedingt darauf achten sparsam mit Wasser umzugehen. Wir empfehlen zu mulchen. In unseren Obstanlagen haben wir ca. 5 – 7cm hoch Holzhäcksel ausgebracht um die direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden und dadurch die Verdunstung zu minimieren. Natürlich kann man auch jedes andere organische Material zum Mulchen verwenden. Aufpassen sollte man aber wie viel Material man verwendet. Je grüner und feuchter das Mulchmaterial ist, desto dünner sollte die Mulchschicht sein. Je Holziger und nährstoffärmer, desto dicker kann aufgetragen werden.
Bitte verwendet kein Plastik wie Mulchfolien zur Bodenabdeckung. Es gibt genügend organische Materialien die dem Bodenleben zur Verfügung stehen und von den Bodenlebenwesen eine Nahrungsquelle bieten.

Bei der Obsternte sollte man auch genau auf die Früchte, Kerne und Blätter der Bäume achten. Denn beim Steinobst ist jetzt der beste Zeitpunkt um Infektionen mit dem Sharka Virus zu erkennen. Wenn Früchte, Kerne und Blätter von Aprikosen, Pfirsichen, Nektarinen und Zwetschken gelbe Ringe und schlieren aufweisen, sollten die Bäume gerodet werden.
Der Sharka Virus wird durch Blattläuse übertragen und ist nicht heilbar. Wir können nur versuchen, die Ausbreitung zu verhindern und das ist nur möglich, wenn infizierte Pflanzen möglichst schnell entfernt werden.
Die Symptome sind sehr markant und leicht erkennbar.

Wenn jemand Bäume in der Nachbarschaft mit Sharka Symptomen findet, sollte er seine Mitmenschen höflich auf die Thematik aufmerksam machen und ihnen vielleicht sogar bei der Rodung der Bäume helfen.

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Anfang Juli reifen einige extrem interessante Marillensorten.

Eine ausführliche Beschreibung der besten Marillen von Juni – September findet ihr hier:
► https://schreiber-baum.at/sortenbeschreibung/marillenneuheiten

► Sefora®
Reifezeit: zwischen Tsunami und Orangered bzw. Mediabel
Größe: 45 – 60 g
Farbe: sehr schön orange – rot
Fruchtqualität: sehr süß und aromatisch, für alle Verwendungszwecke geeignet (ähnlich Bergeval®)
Blüte: mittelspät, selbstfruchtbar
Wuchs: mittelstark, verzweigt gut
Ertrag: hoch und regelmäßig
allg. Beurteilung: sehr interessante, robuste, sharkaresistente Frühsorte in einem idealen Reifefenster

► Koolgat®
Reifezeit: mit Orangered bis 2 Tage nach Orangered
Größe: 50 – 70 g
Farbe: leuchtend orange – rot
Fruchtqualität: sehr aromatisch und würzig, sehr süß, reif saftig, gute Festigkeit
Blüte: spät, selbstfruchtbar
Wuchs: sehr stark, breit, intensiv verzweigend
Ertrag: sehr hoch und regelmäßig
allg. Beurteilung: sehr schöne, aromatische, große Frucht, stabiler Träger
Lizenzinhaber/ Züchter: CEP Innovation

► Bergeval®+Aviclo
Reifezeit: 2 Tage vor Goldrich
Größe: 45 – 60 g
Farbe: seh schön orange – rot
Fruchtqualität: klassische, schöne Optik, sehr süß und aromatisch, für alle Verwendungszwecke
Blüte: spät, selbstfruchtbar
Wuchs: mittelstark, spindelfreudig
Ertrag: sehr hoch
allg. Beurteilung: sehr empfehlenswert, nicht so extrem reichblühend, sharkaresistent
Lizenzinhaber/ Züchter: CEP Innovation

► Delice Cot®
Reifezeit: mit Goldrich
Größe: 60 – 75 g
Farbe: leuchtend rot auf kräftigem Orange
Fruchtqualität: exzellenter Geschmack, süß und aromatisch, feinzellig und saftig
Blüte: mittelspät, selbstfruchtbar
Wuchs: mittelstark
Ertrag: sehr hoch und regelmäßig
allg. Beurteilung: saftig, süße, aromatische Sorte für den Frischmarkt und alle Verarbeitungszwecke
Lizenzinhaber/ Züchter: Cot International/ Marie-Laure Eteve

► Digat®
Reifezeit: mit bzw. 2 Tage nach Goldrich
Größe: 60 – 70 g
Farbe: kräftig orange – rot
Fruchtqualität: ausgezeichnet, rund – wie Bergarouge oder Bergeval, Geschmack sehr gut, süß
Blüte: mittelspät, selbstfruchtbar
Wuchs: mittel bis stark
Ertrag: hoch und regelmäßig
allg. Beurteilung: hält gut am Baum, regenfest
Lizenzinhaber/ Züchter: CEP Innovation

0:00 – 2:19 Frostfestigkeit erklärt
2:19 – 6:02 Bergeval
6:02 – 10:40 Koolgat
10:40 – 12:10 Sefora
12:10 – 12:44 Ungarische Beste
12:44 – 15:33 Deli Cot
15:33 – 16:31 gratis Verkostung!

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In diesem Video stelle ich euch die die erlenblättrige Felsenbirne – Saskatoon vor.

► https://schreiber-baum.at/saskatoon

Saskatoons (Amelanchier alnifolia) werden auch als ´Greatberry®´ oder June Berry bezeichnet. Das Wildobst kommt aus Kanada und wir dort seit Jahrzehnten angebaut. Die Beeren haben eine hohe Konzentration an Antioxidantinen, Flavonoiden und Vitamin C.

► Kaum eine andere Obstart ist so pflegeleicht und anspruchslos. Saskatoons sind besonders winterhart.
► Sie können vielfältig verarbeitet werden. Z.B. zu Kuchen, Eis, Marmelade, getrocknet zum Aufbrühen von Tee oder gepresst zu herrlichem Saft.
Die Früchte erinnern an Aromen von Heidelbeeren, roten Johannisbeeren und Mandeln.
► Die Pflanzen sind das ganze Jahr lang attraktiv. Die sehr zahlreiche Blüte ist wunderschön weiß gefärbt, die Früchte versüßen den Sommer und die Herbstverfärbung ist sehr attraktiv.

Die mehrstämmig aufrechten Sträucher oder kleinen Bäume sind 1,5 m bis 4 m hoch. Auf die weißen, selbst bestäubenden Blüten (Ende April – Anfang Mai) folgen ab Juni die ca. 1,5 cm großen Beeren. Die Früchte sind süß-saftig im Geschmack und haben ein nussiges Mandelaroma.

Saskatoons zählen botanisch zur erlenblättrigen Felsenbirne Amelanchier alnifolia

Bereits seit mehreren Jahrhunderten essen die kanadischen Indianer diese Früchte. Seit einigen Jahren gibt es auch Plantagen für den Anbau. In Mitteleuropa ist diese Frucht erst seit wenigen Jahren als Delikatesse bekannt.

Verbreitung
Ihre natürlichen Verbreitungsgebiete sind Teile Nordamerikas an Flussufern und in Wäldern

Frucht
Aus den Blüten entwickeln sich ab Ende Juni – Anfang August die zur Vollreife rot bis violett gefärbten, bläulich bereiften Sammelscheinfrüchte. Sie weisen als frische Frucht ein süßes, heidelbeerartiges Aroma auf und sind recht saftig.

Standort
Saskatoons sind anspruchslos und können selbst auf nährstoffarmen Böden noch gut gedeihen. Im Allgemeinen passen sie sich den Bodenverhältnissen an. Optimal sind leicht saure bis kalkhaltige Böden und ein sonniger Standort, doch auch im Halbschatten entwickelt sie sich gut. Besonders die neuen ´Greatberry´®-Sorten sind besonders interessant.

Schnitt
Ein Rückschnitt ist kaum erforderlich. Nach Bedarf können Äste die zu dicht aneinanderstehen weggeschnitten werden um für eine bessere Belichtung zu sorgen. Schnittwunden verheilen sehr gut. Auch ein maschineller Schnitt ist möglich.

Tipps
Die Früchte können nach der Ernte sofort weiterverarbeitet oder problemlos in der Tiefkühltruhe gelagert werden. Ein Netz über der Pflanze verhindert, dass Vögel die Beeren zuerst pflücken.

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►Im Juni gibt es eine Menge Arbeit im Obstgarten. Die Ernte der Kirschen und Marillen hat begonnen. Viele Beeren sind auch schon reif.

Jetzt ist ein perfekter Zeitpunkt um Wasserschosser zu reißen. Das Reißen ist besser als ein späteres Schneiden, weil die Wunden der Obstbäume besser verheilen und kein Stummel stehen bleiben kann. Wenn man einen Wasserschoss später im Jahr schneidet, treiben 2 neue Triebe nach und man hat sich die Arbeit fürs kommende Jahr verdoppelt.

Wenn man Obstbäume erntet, sollte man sie immer vollständig abernten, damit man es Schädlingen und Krankheiten nicht zu leicht macht. Wenn Kirschen nicht abgeerntet werden, sind die überreifen Früchte perfekt für die Eiablage der Kirschessigfliege.

Die Fruchtmumien der verfaulten Früchte fördern Infektionen mit Monilia stark. Damit man keine Pflanzenschutzmittel braucht um dieser Pilzkrankheit, der Kirschessigfliege und Kirschfruchtfliege Herr zu werden, sollte man unbedingt alle Früchte abernten!

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Das Ausdünnen von Apfel und Birne steht ebenfalls am Programm. Als Orientierung bei Bäumen im Vollertrag gilt: Alle Büschel auf eine Frucht pro Büschel ausdünnen bzw. max. 100 Äpfel und Birnen pro Laufmeter. Ein Buschbaum im Vollertrag kann bei Birnen ca. 15 – 20 kg pro Baum tragen.
Ein frühzeitiges Ausdünnen ist wichtig um Alternanz vorzubeugen!

Der Ohrwurm ist ein Schädling und Nützling zugleich. Bei Marillen, Pfirsichen, Nektarinen und Zwetschken frisst er sich in die reifen Früchte, die anschließend zu schimmeln beginnen und nicht mehr verwertbar sind.
Bei Äpfel und Birnen ist er ein Nützling, weil er Schädlinge wie Blattläuse oder den Birnblattsauger frisst.

Wir bauen ihm ein Nützlingshotel aus Bambusstäben und übersiedeln den Ohrwurm von unseren Nektarinen und Marillen zu den Birnen. Damit machen wir aus einem Schädling einen Nützling – und das ganz ohne Einsatz von Chemie.

#Wasserschoss #Blattläuse #Juni

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0:00 – 4:26 Wasserschosser reißen
4:27 – 8:42 Äpfel und Birnen ausdünnen
8:43 – 11:50 Erntetipps, Schädlingen vorbeugen
11:51 – 17:29 Nützling gegen Blattlaus und Co

Warum platzen Kirschen? Die weit verbreitete Meinung, dass Kirschen platzen weil der Druck in der Kirsche zu hoch ist (sie zu viel Wasser aufgenommen hat), ist falsch.

– Der Innendruck in platzenden Kirschen und intakten Kirschen unterscheidet sich nicht.
– Man kann einer Kirsche bis zu 20% der Fruchtgewichts mit Wasser injizieren, bis sie tatsächlich platzt.
. Wenn man eine Kirsche zur Hälfte in Wasser legt, platzt sie an der Oberfläche die mit dem Wasser in Kontakt kommt, obwohl sie die Transpiration sogar Wasser verlieren kann.

Was ist aber wirklich Schuld? Es hängt mit Regen, Feuchtigkeit, Wasser und der Haut der Kirschen zusammen!

Eine Kirsche besteht aus verschiedenen Zellen. Die äußerte Schutzschicht nennt man Kutikula. Diese Wachsschicht ist nur 1/1000 Millimeter dick und schützt die Frucht vor Krankheitserregern.
Darunter befinden sich die Epidermis und Hypodermis. Diese Zellen sind für die Stabilität und machanischen Eigenschaften der Kirsche verantwortlich.

Wenn die Kirsche ca. 3 Gramm schwer ist, hat die Kutikula bereits annähernd ihre volle Größe erreicht. Anschließend dehnt sie sich sehr stark aus, denn die Fleischzellen unter der Kutikula, der Endodermis und Hypodermis wachsen bis zur Fruchreife rasant weiter. Während die Kutikula also 95% des Größe erreicht hat und sich nur noch ausdehnt können Mikrorisse entstehen.

Diese Mikrorisse fokussieren eine erhöhte Wasseraufnahme. Dieses Wasser kann von den Fleischzellen aufgenommen werden und diese zum aufreißen bringen. Wenn Fleischzellen reißen, treten Kohlenhydrate und Äpfelsäure aus. Die Äpfelsäure führt zu Schäden in der Epidermis und Hypodermis, denn sie lösen die Klebstoffe (Pektine) dieser Zellschichten.

Wenn die Epidermis und Hypodermis reißen, ist es für uns durch geplatzte Kirschen sichtbar. Diese Prozesse können als Reißverschluss System beschrieben werden.

Man kann aber auch Einfluss auf das Platzen von Kirchen nehmen:

1. Durch die richtige Sortenwahl. Robuste Sorten sind z.B. Kordia, Regina oder Irena. Empfindliche Sorten sind z.B. Sunburst oder Celeste.
2. Durch das Abdecken der Bäume kann die Feuchtigkeit von den Früchten ferngehalten werden.
3. Durch die richtige Wasser- und Nährstoffversorgung kann das Platzen ebenfalls reduziert werden. Mit einer falschen Düngung und Bewässerung können sogar mehr Früchte beschädigt sein.

Die besten Informationen zu diesem Thema wurden im deutschsprachigen Raum von Moritz Knoche und Adreas Winkler erarbeitet (Leibniz Universität Hannover).

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