Unser Weißkohl aus dem Gemüsegarten wird zu Sauerkraut. Wir vergleichen den klassischen Sauerkrauthobel mit einer historischen Krautmaschine aus dem Dorf, salzen, stampfen und füllen das Kraut in Weckgläser und in einen Steintopf mit Wasserrinne. Zwei Wochen später zeigen wir, worauf es beim Gären ankommt.
Mit dabei: große Kohlblätter zum Abdecken beiseitelegen, Sauerkrauthobel und alte Krautmaschine im Vergleich, 1 % Salz (30 g auf 3 kg Kohl), kneten und stampfen, bis Saft austritt, Gläser mit Schale darunter, weil es blubbert, trübe Lake ist normal, nach drei bis sieben Tagen kühler stellen, Kümmel im Steintopf, Lake mit 1,5 % Salz nachgießen, Keramikgewichte vorher auskochen, Holz statt Metall beim Herausnehmen, Wasserrinne kontrollieren, Sauerkraut in Rohkostqualität statt erhitzt.
Habt ihr schon einmal Sauerkraut selbst gemacht? Und kennt jemand den Namen der alten Krautmaschine? Schreibt es uns in die Kommentare!
⏱ Kapitel:
0:00 Sauerkraut selber machen
0:25 Weißkohl ernten
2:18 Unsere Werkzeuge
4:32 Kohl putzen, Strunk raus
5:38 Große Blätter beiseitelegen
6:24 Mit dem Sauerkrauthobel
8:19 Die historische Krautmaschine
10:32 Hobel und Maschine im Vergleich
11:49 1 % Salz: die wichtigste Zutat
13:43 Sauerkraut ins Glas füllen
16:09 Verdichten und abdecken
17:18 Gläser verschließen und gären lassen
18:25 Warum selber machen?
19:30 Mit Rotkohl, Möhren oder Kümmel
20:36 Zwei Wochen später: Lake nachfüllen
21:19 Fermentiergewichte auskochen
21:53 Wohin mit den Gläsern?
22:50 Sauerkraut im Steintopf
25:23 Zu wenig Saft? Lake aufgießen
27:44 Mit Steinen beschweren
29:38 Holz statt Metall
30:21 Wasserrinne füllen
31:06 Eure Erfahrungen
Knoblauch pflanzen im Herbst: Was jetzt in die Erde kommt, bringt im nächsten Jahr eine reiche Ernte – und die Kürbisse holen wir ins Haus. 🧄
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Goldener Oktober auf dem Gemüseacker: Wir pflanzen vier Sorten Knoblauch und Wintersteckzwiebeln – mit Reihenabstand, Pflanzabstand und Tiefe. Danach ernten wir die Hokkaido-Kürbisse und zeigen, wie sie richtig gelagert bis ins Frühjahr halten.
Mit dabei: Knoblauch im Herbst nicht düngen, Angießen ja oder nein, Wintersteckzwiebeln über den Wunschzettel, Kürbis mit Stiel ernten, Kapuzinerkresse als Partner, Spinat spät und Radieschen ernten.
Wie viele Kürbisse habt ihr im Video gezählt? Schreibt es uns in die Kommentare!
⏱ Kapitel:
0:00 Goldener Oktober: Pflanzen und Ernten
0:58 Knoblauch: unsere vier Sorten
2:22 Beet vorbereiten mit Radhacke und Striegel
2:44 Knoblauch im Herbst nicht düngen
3:43 Reihenabstand und Pflanzabstand
4:46 Knoblauch richtig stecken: Spitze nach oben
5:48 Angießen? Bei uns nicht
6:36 Wintersteckzwiebeln stecken
7:37 Abstand bei Steckzwiebeln
8:38 Hokkaido-Kürbis ernten
9:20 Kürbis lagern bei 15–20 °C
9:41 Der Stiel muss dranbleiben
11:40 Kapuzinerkresse neben den Kürbis
13:08 Spinat spät ernten
14:34 Radieschen ernten
15:15 Selbstversorgung muss nicht perfekt sein
Salat im Winter? Dann jetzt säen: Was man im Oktober noch säen kann – 8 Gemüse für die Ernte bis März, und wie wir unser Salatsaatgut von Hand gewinnen.
Der Oktober ist noch lange kein Gartenende: Jen zeigt, was jetzt ins Freiland und ins Gewächshaus kommt, welche Jungpflanzen gesetzt werden und welcher Salat bis März durchhält. Dazu ein Blick hinter die Kulissen – vom geschossenen Salat bis zum fertigen Saatgut.
Mit dabei: 10 Jahre Saatgutkalender, Feldsalat, Asiasalat und Winterkresse im Freiland, Postelein, Spinat und Blattsalate im Gewächshaus, Knoblauch und Wintersteckzwiebeln stecken, Radieschen, Wintererbse als Gründüngung oder für Zuckerschoten, Salatsamen dreschen, sieben und worfeln.
Kennt ihr eine Geschichte zum Wort „Kaff“? Fragt gern Oma oder Onkel – und schreibt es uns in die Kommentare!
⏱ Kapitel:
0:00 Was kann man im Oktober noch säen?
0:35 10 Jahre Saatgutkalender
1:52 Feldsalat, Asiasalat und Winterkresse
2:40 Im Gewächshaus: Postelein, Spinat, Salate
3:11 Knoblauch und Wintersteckzwiebeln stecken
3:50 Radieschen und Eiszapfen
4:13 Wintererbse: Gründüngung oder Ernte
4:52 Feldsalat-Jungpflanzen richtig setzen
5:54 Postelein teilen, Asiasalat geschossen
6:30 Wintersalat: Ernte bis März
7:16 Salatsamen gewinnen
8:09 Samenträger dreschen
8:56 Saatgut sieben
10:21 Worfeln mit dem Wind
10:49 Was ist eigentlich Kaff?
Unser Gartenkalender 2027 mit Bio-Saatgut ist da – die 10. Jubiläumsausgabe mit 12 Saatguttütchen, 7 Sorten davon gibt es nur im Kalender. 🌱
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