Selbstversorger Rigotti

Tatsächlich heute gefilmt, geschnitten und hochgeladen. Rigotti wacht auf, macht Kaffee in einer Bialetti, versorgt die Hühner, packt seinen Nikolaus-Adventskalender und probiert die Weihnachtskekse, die Frau Rigotti bäckt. Mit dabei ist wie immer Luzie – die weltbeste Katze.

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#VLOG

Country Cue 1 von Audionautix unterliegt der Lizenz Creative-Commons-Lizenz “Namensnennung 4.0”. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Künstler: http://audionautix.com/

Rigotti ist zu Besuch beim Selbstversorger Bastian. Er hat mittlerweile einen eigenen YouTube Kanal: Haus und Hof https://youtube.com/channel/UCaGn7xpJGDmqRFOo5uJKKOw

Er hat neben seinem großen Garten viele Hühner, Enten, Kaninchen, Puten und ein Paar Schweine (Fritzi & Berta). Sein wunderschöner Garten im Allgäu teilt er mit seiner Frau Tina und den Kindern Mia, Laura und Tim, die in der Natur und mit Tieren aufwachsen sollen. Basti schenkt mir einen neuen Hahn und zwei Laufenten (Schneckenpolizei).

Weiter geht’s im zweiten Teil: (folgt in Kürze).

Basti bei Instagram: www.instagram.com/haus.u.hof
Bastis Webseite: https://www.natur-guide-allgaeu.de

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In der Rigotti-Küche ist eine Frau vom Fach: Steffi. Sie weiß alles übers Einkochen von Gemüse oder Marmelade, über die verschiedenen Einweck-Methoden und vor allem über die Verwendung von Gläsern, Flaschen, Deckeln, Deckeldichtungen und Gummis. Stefanie Burmeister ist führt das Unternehmen www.glaeserundflaschen.de und hat sich in vielen Jahren Berufserfahrungen jede Menge Know-How übers Einkochen und übers Haltbarmachen angeeignet. Sie teilt ihr Wissen auch auf Ihrem Youtube-Kanal @Steffi kocht ein

Diese Fragen beantwortet Steffi Burmeister im Video:
0:00 Einkochen FAQ Gläser, Deckel, Gummis
0:55 Wie lange ist Einkochgut haltbar?
2:32 Rigotti isst 20 Jahre alte Tomaten
3:02 Wie lagere ich eingekochtes?
4:36 Mein Einkochgut verfärbt sich – ist das schlimm?
5:59 Wann reicht heiß abfüllen?
8:34 Heiß abfüllen ohne Zucker?
9:39 Gläser auf den Kopf stellen?
11:52 Gläser in die Spülmaschine zum Sterilisieren?
14:05 Alkohol anzünden zum Sterilisieren?
15:31 Kann ich in Tongefäßen einkochen?
16:07 Kürbissuppe einkochen
18:24 Buchempfehlungen fürs Einkochen
19:40 Wichtiges zu Deckeln und Dichtungen
23:08 Darf ich Deckel und Gummis mehrfach verwenden?
23:40 Milchflaschen zum Saft einkochen?
24:07 Einkochringe und Einkochgut in Salzlake, Öl, Alkohol…?
24:58 Wichtig: Die Innenlackierung des Deckels.
25:37 Blaue Dichtungen im Deckel (Blue Seal)
26:39 Blaue Dichtungen aus TPE sind frei von PVC
28:02 Wie erkenne ich, ob die Dichtung des TO-Deckels noch gut ist?
28:27 Temperaturbeständigkeit bei Deckeln
29:53 Gibt es schlechte TO-Deckel?
30:52 DEEP-Deckel vs. normale TO-Deckel
32:06 Wie messe ich TO-Deckel-Größen?
33:11 Mit welchem Deckel Apfelsaft aufbewahren?
34:34 Welche Weckgläser? Rund-, Rillen-, Flachrand?
35:53 Milchsauer eingelegte Sachen – welche Gläser?
36:45 Die Zeichen auf den Rückseiten der Gläser entschlüsselt
38:56 Gläser und Flaschen

Buchempfehlung(*):
Vorrat halten: https://amzn.to/2IaUo5E
Hausgemacht: https://amzn.to/3lyjrh1
Das Weck Einkochbuch: https://amzn.to/33E9qc1

Die Technik des Heiß einfüllens: https://www.youtube.com/watch?v=P4ZKO3Ivpa8
Deckel auf den Kopf stellen: https://www.youtube.com/watch?v=OW8kX5vhwJQ
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Es schneit im Rigotti-Garten. Wie sieht‘s bei euch aus? Zeigt gerne eure Bilder in der Rigotti-Gruppe:
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Wie kommt ein “Selbstversorger” eigentlich über den Winter? Rigotti zeigt, was es jetzt im November/Dezember noch alles zu ernten gibt: Lauch, Grünkohl, Karotten, Eier von den Hühnern, Physalis und es gibt sogar noch die letzten Tomaten und Paprika im Gewächshaus zu holen.

Im Hühnerstall sind drei neue Tiere eingezogen – welche das sind, bleibt noch geheim und wird in einem der nächsten Videos aufgelöst. Also dranbleiben 🙂 Wusste ihr, dass Hühner Weintrauben lieben?

Die Luffagurken sind jetzt erntereif. Nicht zum Essen, sondern zum Schälen – darunter befindet sich ein Schwamm, der prima in Küche oder Bad verwendet werden kann.

Die Bienen werde ich in Kürze mit Oxalsäure behandeln. Leider ist in Deutschland das Verdampfen von Oxalsäure noch nicht erlaubt – das soll die beste Methode sein, um Bienen gegen die Varroamilbe im Winter zu behandeln.

Außerdem seht ihr in diesem Video, dass es beim Rigotti nur Fake-News gibt: Normalerweise steht er nämlich gar nicht im Garten sondern nur im Studio vor einem Greenscreen.

Meine kernlosen Trauben Lakemont: https://amzn.to/3q5eoZb

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Auf der Streuobstwiese habe ich einige Bäume an den schweren Hagel am 10 Juni 2019 und auch an die Wühlmäuse verloren. Mit meinem Oldtimer-Traktor Güldner G30 S und meinem Mähwerk mähe ich die Wiese. Das Heu hole ich mit dem Einachsschlepper (*) https://amzn.to/35OTNA2 – eine Agria 3200. Mein Anhänger hängt mit einer selbst gebastelten Kupplung am Einachser. Die ist aber falsch geschweißt. Also flexe ich das Teil nochmals auseinander und schweiße es mit meinem neuen Schweißgerät wieder zusammen. Ich kann ja gar nicht richtig schweißen – aber mit dem neuen Gerät hat es dennoch prima geklappt. Um meine Schweißfähigkeit zu beweisen zersäge ich einen Hacken, den ich anschließend wieder zusammenschweiße. Mein Kran zieht mich am geschweißten Haken hoch – er hält 😁

WERBUNG: Weldinger Schweißgerät ME180 mini: https://www.hausundwerkstatt24.de/Komplettset-ME180-mini-WELDINGER-MIG-MAG-Schweissgeraet-mit-Fuelldraht-und-Elektrodenfunktion?af=18

Wie oft ist mir in diesem Film die Kamera umgefallen? Schreibt die Zahl mit Hashtag “Rigotti” in die Kommentare. Unter den richtigen Antworten verlose ich ein Glas Rigotti-Honig.

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Luci Lehner gibt Workshops, wie man Lebensmittel haltbar machen kann. Gerade zu Krisenzeiten ist es nützlich, für Vorräte zu sorgen. Besonders wenn man einen eigenen Garten hat, lohnt es sich, sein Gemüse haltbar zu machen. Einiges kann man lagern (Kartoffeln, Kürbisse, Lageräpfel), anderes kann man trocknen (Kräuter, Chilis, Pilze, Dörrobst) und vieles lässt sich auch prima einkochen (Tomatensoße, Fleisch, Gemüse, Obst). Eine gute Art der Haltbarmachung ist das Einlegen in Salzlake: Milchsäurebakterien sorgen für die Fermentierung und für eine lange Haltbarkeit. Vitamine bleiben erhalten. Luci zeigt in diesem Video, was man alles einlegen kann und was man beim Einlegen beachten sollte.

Wichtig:
Pro Liter Wasser 20 Gramm Salz (2%) – für die Haltbarkeit, für den Geschmack und das Gemüse bleibt knackig.
Kein Jodsalz verwenden.
Auf sauberes Gemüse und saubere Gläser achten.
Metalldeckel mit Folie vor der Salzlake schützen.
Eingelegtes Gemüse muss immer unterhalb der Wasseroberfläche sein.
In den ersten Tagen täglich Druck ablassen.
Gläser in eine Schüssel stellen, da Lake auslaufen kann.

Dies ist die LANGversion des Videos mit vielen nützlichen Tipps. Eine Kurzversion findest du hier: https://youtu.be/qyKxr5Eu3kQ
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Dies ist die KURZversion des Videos. Eine Langversion mit vielen nützlichen Tipps findest du hier: https://youtu.be/1LZuEHPS-Zc

Luci Lehner gibt Workshops, wie man Lebensmittel haltbar machen kann. Gerade zu Krisenzeiten ist es nützlich, für Vorräte zu sorgen. Besonders wenn man einen eigenen Garten hat, lohnt es sich, sein Gemüse haltbar zu machen. Einiges kann man lagern (Kartoffeln, Kürbisse, Lageräpfel), anderes kann man trocknen (Kräuter, Chilis, Pilze, Dörrobst) und vieles lässt sich auch prima einkochen (Tomatensoße, Fleisch, Gemüse, Obst). Eine gute Art der Haltbarmachung ist das Einlegen in Salzlake: Milchsäurebakterien sorgen für die Fermentierung und für eine lange Haltbarkeit. Vitamine bleiben erhalten. Luci zeigt in diesem Video, was man alles einlegen kann und was man beim Einlegen beachten sollte.

Wichtig:
Pro Liter Wasser 20 Gramm Salz (2%) – für die Haltbarkeit, für den Geschmack und das Gemüse bleibt knackig.
Kein Jodsalz verwenden.
Auf sauberes Gemüse und saubere Gläser achten.
Metalldeckel mit Folie vor der Salzlake schützen.
Eingelegtes Gemüse muss immer unterhalb der Wasseroberfläche sein.
In den ersten Tagen täglich Druck ablassen.
Gläser in eine Schüssel stellen, da Lake auslaufen kann.

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Meine Schrotmühle ist mittlerweile ein fahrbarer Futtertrog für die Hühner geworden. Aus dem Trichter wird ein Lampenschirm. Im Video zeige ich euch, wie der Fuchs die Hühner holen konnte. Dann habe ich eine Ladung Natursteinpflaster geschenkt bekommen und sage ganz herzlichen Dank an alle, die mir ein kleines Geschenk gemacht haben.
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Wer viele Chilis, Äpfel, Birnen, Paprika, Pilze oder Kräuter hat, kann die ganz einfach quasi ewig haltbar machen, indem man sie trocknet. Sogar Fleisch kann man zu Beef Jerky trocknen und so haltbar machen. In diesem Video zeige ich, was man alles trocknen oder dörren kann und mache ein mildes Paprikapulver, ein scharfes Chilipulver und ein Chilisalz.

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