Der Gartenkanal

►Bärlauch (Allium ursinum) ist bei uns ab März bis April und Mai erntereif. Der wilde Knoblauch ist gesund und vor allem sehr lecker! In diesem Video zeige ich euch wie man ihn richtig, ohne Probleme sammelt, Rezepte wie Spätzle selber machen, haltbar machen von Bärlauch wie Pesto oder Salz. Achtung! Verwechslungsgefahr! Wie beim Pilze sammeln, bitte vergiftet euch nicht, nur essen, wenn ihr euch 100% sicher seid! Haltet die Höchstmengen ein. Zerstört die Bärlauch Stellen bitte nicht mutwillig.◄

►Meine Pilzfieber Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PLUDJc_oKXI0ZxedCnIIhwqYb55pV4XgOR

►UniErd Gartenkellen: http://unierd.de/shop/unierd-und-gartenkanal ***

#Bärlauch #Wildkräuter #Wald
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00:00 Bärlauch sammeln
08:55 Perlen Rezept
10:25 Pesto Rezept
12:35 Suppen Rezept
14:51 Salz Rezept
16:05 Spätzle Rezept
18:01 Tempura Rezept

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Bärlauch Suppe:

– 150g Bärlauch frisch
– 1 Liter Gemüsebrühe
– etwas Weißwein
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl
– 1 Teelöffel Paprika
– 1 Teelöffel Senf
– 1 mittelgroße Zwiebel
– 4 mittelgroße Kartoffeln

Bärlauch Pesto:

– 250g Bärlauch frisch
– 100 – 150g Pinienkerne
– 80g Parmesan
– 2 Teelöffel Salz
– 200ml Olivenöl
– Spritzer Zitronensaft

Bärlauch Salz:

– 100g frischen Bärlauch
– 200g Salz

Bärlauch Perlen:

– 50g Bärlauch
– 150 – 200ml Wasser
– Agar Agar nach Flüssigkeit
– Speiseöl

Bärlauch Tempura:

– Tempura Teig
– Bärlauch Blätter
– Wasser
– Öl zum Frittieren

Bärlauch Spätzle:

– 500g Mehl
– 5 Eier
– 3/4 EL Salz
– 200 – 250ml Wasser
– 50g Bärlauch

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Musik:

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Chris Haugen – Way out West
Chris Haugen – Ibiza Dream
Chris Haugen – Fresh Fallen Snow

Bilder:

Ich

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►Feinste Speisepilze sammeln im März 2024. Steinpilze oder Pfifferlinge? Fehlanzeige! Die Verpeln und Morcheln haben jetzt Saison. Die Morchel Arten lassen sich noch etwas Zeit, die Böhmischen Verpeln sind aber bereits eskaliert! Essbare Pilze suchen, finden und sammeln, war kein Problem auf dieser Tour. Es ist immer Zeit für Pilze! Auch im Frühling lässt sich erfolgreich auf die Pilzsuche gehen. Pilzglück und Opa eine Geburtstagsüberraschung machen, da lohnt sich die Tour allemal! 🍄 Bitte informiert euch vor dem Pilze sammeln. 🍄 Verwechslungsgefahr! Wo ihr sammeln dürft, was ihr sammeln dürft, geht bei euren ersten Malen mit fachkundiger Begleitung, wenn möglich. Grundkenntnisse im Umgang und Bestimmung mit Pilzen sind unabdingbar! Vergiftet euch nicht, nur essen, wenn ihr euch 100% sicher seid! Haltet die Höchstmengen ein. Zerstört die Pilze bitte nicht mutwillig. Die abgeernteten Stellen bitte wieder mit Erde und Laub bedecken 🙂 Fotos und Videos genügen im Zweifelsfall nicht zur 100% Bestimmung. Better be safe than sorry!◄

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►Letztes Pilzvideo Judasohren Februar 2024: https://www.youtube.com/watch?v=_fCEwJMnZk4&t=1107s

►Meine Pilzfieber Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PLUDJc_oKXI0ZxedCnIIhwqYb55pV4XgOR

►Judasohren Catch Cean Clook Pekingsuppe: https://www.youtube.com/watch?v=08WmOjT24F4

🍄Wichtige Links:🍄

►Schweizer Studie rausdrehen abschneiden: https://www.dora.lib4ri.ch/wsl/islandora/object/wsl%3A9145/datastream/PDF/view

►Mushroom picking does not impair future harvests: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0006320705004726

►Verantwortungsvolles Sammeln: https://www.dgfm-ev.de/pilzesammeln-und-vergiftungen/sammeln-und-bestimmen/verantwortungsvolles-sammeln

►Positiv Liste der Speise Pilze: https://www.dgfm-ev.de/pilzesammeln-und-vergiftungen/speisepilze?name=Positivliste-Speisepilze_20230319.pdf&reattachment=9dc075016e113893e512bec019eb85e0

►Pilze mit unheitlich beurteiltem Speisewert: https://www.dgfm-ev.de/pilzesammeln-und-vergiftungen/speisepilze?name=Pilze-Uneinheitl-Speisewert_20230319.pdf&reattachment=1c58b320a1c9a0478ad237b274dc7347

►Gesetzliches und mehr: http://www.pilze-karlsruhe.de/pilzesammeln.pdf

►Radioaktivität Strahlenbelastung: https://www.bfs.de/DE/themen/ion/umwelt/lebensmittel/pilze-wildbret/pilze-wildbret.html#:~:text=C%C3%A4sium%2D137%20in%20der%20Nahrung,von%200%2C005%20Millisievert%20zur%20Folge.

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#Pilze #Pilzesammeln #Wald
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Musik:

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Dance Of The Sugar Plum Fairies (by Tchaikovsky) – Tchaikovsky

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Ich

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►Gartenarbeit im Februar 2024 nicht im Gemüsegarten mit Hochbeeten, sondern im Vorgarten. Der Winterschnitt vom Pfirsich und Aprikose steht an, das sollte man erledigen bevor sie austreiben. Regrowing von Supermarkt Kräutern wie Petersilie ist kein Problem. Pflanzzeit für Jungpflanzen von Obst und Beeren ist fast immer. Dieses Mal: Die Sibirische Blaubeere. Heckenschnitt kann auch immer noch erledigt werden! Selbstversorgung bedeutet vielfältig zu verschiedenen Zeitpunkten ernten zu können. Dazu gehören auch Wildkräuter wie der Weinbergslauch ähnlich dem Schnittlauch. Außerdem wird ein Blick auf die aktuellen Blüten und Blühpflanzen geworfen. Die Gartenplanung ist in vollem Gange, drinnen wird ausgesät und vorgezogen, dazu gibt es bald mehr. Viel Spaß mit den Gartenarbeiten im Februar :)◄

►Weinreben schneiden mit Dominik: https://www.youtube.com/watch?v=ngOzOuWV4wQ

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#Garten #Gartenarbeit #Februar
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Chris Haugen – Temptation

Bilder:

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►Speisepilze sammeln im Februar 2024. Auf Steinpilze, Pfifferlinge und Morcheln müssen wir noch eine Weile warten. Aber auch im Winter und Frühling gibt es leckere Speisepilze zu finden! Wilde Austernpilze, Judasohren/MuErr und Samtfußrüblinge/Enoki haben momentan Hauptsaison! Für Austernseitlinge und Samtis ist es momentan etwas zu warm. Aber die Judasohren sind eskaliert! Essbare Pilze suchen, finden und sammeln, war kein Problem auf dieser Tour. Es ist immer Zeit für Pilze! Auch im Winter lässt sich erfolgreich auf die Pilzsuche gehen. Pilzglück und Opa überraschen, da lohnt sich die Tour allemal! 🍄 Bitte informiert euch vor dem Pilze sammeln. 🍄 Verwechslungsgefahr! Wo ihr sammeln dürft, was ihr sammeln dürft, geht bei euren ersten Malen mit fachkundiger Begleitung, wenn möglich. Grundkenntnisse im Umgang und Bestimmung mit Pilzen sind unabdingbar! Vergiftet euch nicht, nur essen, wenn ihr euch 100% sicher seid! Haltet die Höchstmengen ein. Zerstört die Pilze bitte nicht mutwillig. Die abgeernteten Stellen bitte wieder mit Erde und Laub bedecken 🙂 Fotos und Videos genügen im Zweifelsfall nicht zur 100% Bestimmung. Better be safe than sorry!◄

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►Morchel Wahnsinn 2023: https://www.youtube.com/watch?v=nY-fQGZNqD4

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►Mushroom picking does not impair future harvests: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0006320705004726

►Verantwortungsvolles Sammeln: https://www.dgfm-ev.de/pilzesammeln-und-vergiftungen/sammeln-und-bestimmen/verantwortungsvolles-sammeln

►Positiv Liste der Speise Pilze: https://www.dgfm-ev.de/pilzesammeln-und-vergiftungen/speisepilze?name=Positivliste-Speisepilze_20230319.pdf&reattachment=9dc075016e113893e512bec019eb85e0

►Pilze mit unheitlich beurteiltem Speisewert: https://www.dgfm-ev.de/pilzesammeln-und-vergiftungen/speisepilze?name=Pilze-Uneinheitl-Speisewert_20230319.pdf&reattachment=1c58b320a1c9a0478ad237b274dc7347

►Gesetzliches und mehr: http://www.pilze-karlsruhe.de/pilzesammeln.pdf

►Radioaktivität Strahlenbelastung: https://www.bfs.de/DE/themen/ion/umwelt/lebensmittel/pilze-wildbret/pilze-wildbret.html#:~:text=C%C3%A4sium%2D137%20in%20der%20Nahrung,von%200%2C005%20Millisievert%20zur%20Folge.

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#Pilze #Pilzesammeln #Wald
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►Gartenarbeit im Februar 2024 Gemüsegarten mit Hochbeeten und Vorgarten. Der Winterschnitt von Feigen und Weinreben steht an. Feigen zu schneiden ist kein Problem und ganz einfach. Weinreben und Heckenschnitt ebenso! Selbstversorgung bedeutet vielfältig zu verschiedenen Zeitpunkten ernten zu können. Dazu gehören verschiedene Obstgehölze. Die Gartenplanung und Beete planen sind ebenso Thema. Außerdem werden Beerensträucher mit Pferdemist gedüngt, neue Johannisbeeren gepflanzt, die Nistkästen kontrolliert bevor die Frühlingsgefühle mit den Vögeln so richtig durchgehen. Eine kleine erste Aussaat von Petersilie, aber auch Dicke Bohnen, Zwiebeln, Salate wären möglich. Außerdem wird ein Blick auf die aktuellen Blüten und Blühpflanzen geworfen. Viel Spaß mit den Gartenarbeiten im Februar :)◄

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►Zu Fryd:
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https://apps.apple.com/de/app/fryd/id1492138640
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►Weinreben schneiden mit Dominik: https://www.youtube.com/watch?v=ngOzOuWV4wQ

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#Garten #Gartenarbeit #Februar
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►Jetzt im Januar 2024 frische, tropische Früchte ernten? Kein Problem. Der Passionsfrucht Lilikoi bzw. Maracuja Anbau war erfolgreich! Mehr über Passionsfrüchte und wie man sie in Deutschland kultiviert in diesem Video. Passiflora edulis selber ziehen macht richtig viel Spaß!◄

►Letztes Passionsfruchtvideo: https://www.youtube.com/watch?v=CflwUwFAO_c

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#Garten #Pflanzen #Maracuja
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Musik:

Messiah Handel – Youtube Audio Library

Bilder:

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►Winter 2024! Regen, Wind, Frost und warme Temperaturen wechseln sich ab. Dennoch stehen draußen im Januar die ersten Gartenaufgaben an. Feldsalat Ernte, Kontrolle der Hochbeete, Kompost und Terra Preta sind Themen, Tipps zur Pilzzucht, eine überraschende exotische Ernte, feuriges Zwiebel Rezept, sowie Oma und Opa als Testesser, Wildkamera Aufnahmen und weiteres gibt es in diesem Gartenarbeit Januar Video. Mehr dazu im Video.◄

►Weinreben schneiden im Frühjahr: https://www.youtube.com/watch?v=ngOzOuWV4wQ

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#Garten #Gartenarbeit #Hochbeet
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►Neues Jahr, neues Glück. Winterpilze sammeln im Januar 2024. Auf Steinpilze, Pfifferlinge und Morcheln müssen wir noch eine Weile warten. Aber auch im Winter gibt es leckere Speisepilze zu finden! Wilde Austernpilze, Judasohren/MuErr und Samtfußrüblinge/Enoki haben momentan Hauptsaison! Essbare Pilze suchen, finden und sammeln, war kein Problem auf dieser Tour. Es ist immer Zeit für Pilze! Auch im Winter lässt sich erfolgreich auf die Pilzsuche gehen. Pilzglück und Opa überraschen, da lohnt sich die Tour allemal! 🍄 Bitte informiert euch vor dem Pilze sammeln. 🍄 Verwechslungsgefahr! Wo ihr sammeln dürft, was ihr sammeln dürft, geht bei euren ersten Malen mit fachkundiger Begleitung, wenn möglich. Grundkenntnisse im Umgang und Bestimmung mit Pilzen sind unabdingbar! Vergiftet euch nicht, nur essen, wenn ihr euch 100% sicher seid! Haltet die Höchstmengen ein. Zerstört die Pilze bitte nicht mutwillig. Die abgeernteten Stellen bitte wieder mit Erde und Laub bedecken 🙂 Fotos und Videos genügen im Zweifelsfall nicht zur 100% Bestimmung. Better be safe than sorry!◄

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►Morchel Wahnsinn 2023: https://www.youtube.com/watch?v=nY-fQGZNqD4

►Meine Pilzfieber Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PLUDJc_oKXI0ZxedCnIIhwqYb55pV4XgOR

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►Austernseitlinge fressen Fleisch Studie: https://www.science.org/doi/10.1126/sciadv.ade4809

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►Mushroom picking does not impair future harvests: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0006320705004726

►Verantwortungsvolles Sammeln: https://www.dgfm-ev.de/pilzesammeln-und-vergiftungen/sammeln-und-bestimmen/verantwortungsvolles-sammeln

►Positiv Liste der Speise Pilze: https://www.dgfm-ev.de/pilzesammeln-und-vergiftungen/speisepilze?name=Positivliste-Speisepilze_20230319.pdf&reattachment=9dc075016e113893e512bec019eb85e0

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►Weinreben zu schneiden ist ganz einfach und ohne Probleme für Anfänger möglich. So ein Spalier oder eine Pergola sieht außerdem prima aus. Dominik von @schreiber-baum zeigt euch wie der Rebschnitt im Garten funktioniert. Gesundes, gut ausgereiftes Holz mit entsprechender Qualität ist wichtig für die Qualität und den Trauben Ertrag in der kommenden Saison. Die Triebe werden ca. 1 – 2cm über dem Auge/Knospe geschnitten. Es bleiben 1 Basisauge + 2 weitere Augen bestehen. Der Schnitt sollte jedes Jahr im Winter durchgeführt werden. Da bis in den Frühwinter Nährstoffe aus den Triebspitzen zur Basis verlagert werden, wichtig für die Holzreife, sollte nicht vor Dezember geschnitten werden, besser sogar im Januar oder Februar. Die detaillierte Schritt für Schritt Anleitung gibt es im Video. Viel Spaß damit!◄

Zu Dominik Baum- und Rebschule Schreiber:

►YT Kanal https://www.youtube.com/@schreiber-baum

►Weinreben schneiden im Spalier https://www.youtube.com/watch?v=kch1mWG1f0w&t=516s

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#Garten #Gartenarbeit #Trauben
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►Selbstversorger im Dezember 2023, ein Gartenarbeit, Zubereitung, Pilze Mix oder ganz einfach was bei uns die Tage anstand in einem Video. Winterpilze sammeln mit Opa im Schnee, Häckselplatz Tour, Meerrettich ernten, neues Koch bzw. Rezept Video zum nachmachen, Erkältungstee für Opa mit Salbei und Ingwer, Feigen im Dezember, Einblick in die Lagerobst Vorräte und mehr. 🍄 Bitte informiert euch vor dem Pilze sammeln. 🍄 Verwechslungsgefahr! Wo ihr sammeln dürft, was ihr sammeln dürft, geht bei euren ersten Malen mit fachkundiger Begleitung, wenn möglich. Grundkenntnisse im Umgang und Bestimmung mit Pilzen sind unabdingbar! Vergiftet euch nicht, nur essen, wenn ihr euch 100% sicher seid! Haltet die Höchstmengen ein. Zerstört die Pilze bitte nicht mutwillig. Die abgeernteten Stellen bitte wieder mit Erde und Laub bedecken 🙂 Fotos und Videos genügen im Zweifelsfall nicht zur 100% Bestimmung. Better be safe than sorry!◄

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►Gartenarbeit November 2023: https://www.youtube.com/watch?v=ZvsCMHzHyZs&t=17s

►So geht Selbstversorgung im September 2023: https://www.youtube.com/watch?v=bKwn9UQOtKw

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#Selbstversorger #Pilze #Rezept
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Jakobsmuschel auf Samti Schaum:

20g Pastinake kleingehackt
20g rote Zwiebel kleingehackt
50g wilde Samtfußrüblinge Hut
50 – 100ml Weißwein
100ml Wasser
100ml Sahne
Salz
Pfeffer
Messerspitze Meerrettich
Messerspitze Senf
Jakobsmuscheln oder Japanische Kammmuscheln

Kleingehackte Zwiebeln, Pastinake in Butterschmalz bei starker Hitze 30 – 60 Sekunden garen. Nicht braun werden oder anbrennen lassen. Pilzhüte dazu geben, Pilze geben Wasser ab. Zusammen anbraten, mit Weißwein ablöschen. Meerrettich dazu geben. Wasser oder Gemüsebrühe dazu gaben, 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Hitze wegnehmen, Sahne dazu geben. Fein pürieren und aufschäumen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft.

Jakobsmuschel bzw. Kammmuschel goldbraun in Butterschmalz mit Knoblauch anbraten bis zum gewünschten Gargrad.

Enoki Schaum auf Teller gießen, Muschelfleisch in der Mitte platzieren. Mit Pfeffer, geräuchertem Paprika Pulver und Limetten/Zitronenabrieb verfeinern. Genießen.

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