Selbstversorger Rigotti

In einem Selbstversuch esse ich 20 Jahre alte Tomaten und Gurken. Die habe ich in Einmachgläsern in einem alten Schuppen im Elsass gefunden. Beim Öffnen solcher Gläser sollte man genau darauf achten, ob das typische Zischen zu hören ist. Nur dann war noch der wichtige Unterdruck im Glas vorhanden. Im zweiten Schritt prüft man optisch: Gibt es Schimmel oder hat sich ein Belag auf im Glas gebildet? Und dann riecht man an dem Lebensmittel: Ist der Geruch noch gut und frisch oder stinkt es, riecht faulig?
Auch mein milchsauer eingelegtes Gemüse (siehe https://youtu.be/1LZuEHPS-Zc) und die eingelegten Quitten verkoste ich zusammen mit Luzi.
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Künstler: http://audionautix.com/

Meine Frau macht die weltbesten Rinderrouladen und sie schmecken genau so, wie sie meine Oma immer zubereitet hatte. Probiert es aus und schreibt mir in die Kommentare, ob es euch so geschmeckt hat.

Zutaten:
Rouladenfleisch vom Rind
Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzgurken/Essiggurken, Speck, Senf, Pfeffer, Salz, Rotwein, Brühe

Rezept:
Rouladen ggf. plätten (mein Fleischplattierer (*) https://amzn.to/3iS18DL Anschließend salzen und pfeffern und mit Senf bestreichen. Dann mit kleingeschnittenen Essiggurken und Speck belegen und die Rouladen mit Rollbratenfaden (*) https://amzn.to/2Yi6D5l einwickeln (Verknoten ist nicht nötig). Rouladen scharf anbraten – danach aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln in der Pfanne anbraten und mit Wein ablöschen. Die Rindsrouladen zurück in die Pfanne geben und mit Brühe aufgießen. Zirka 1-2 Stunden schmoren lassen. Dazu passt alles, was schmeckt: Pasta, Kartoffel- oder Semmelknödel, Blaukraut oder Salat.

Meine Eisenpfanne (*): https://amzn.to/3qZzPu3

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Mitten im Winter ernte ich als Selbstversorger immer noch frisch aus dem Garten. Denn Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken oder Petersilienwurzeln lasse ich einfach in der Erde und grabe sie mir dann aus, wenn ich sie brauche. Auch Lauch, Rosenkohl und Grühnkohl sind ziemlich frosthart und können bis in den Februar im Garten bleiben. Die Hühner bekommen die Grünabfälle und freuen sich über die Vitamine im Winter.
Hurra – die Luffagurken sind bei mir gekeimt – allerdings nur 2 Pflänzchen. Viel zu wenig, um euch mit meinem Saatgut zu versorgen. Ihr könnt immer noch an der Saatgutverlosung mitmachen: https://youtu.be/fd3agi68kIM
Link zum Video „Geflügelpest“: https://youtu.be/w_pdhCtV-uY

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Weil mein Freund Markus zurzeit den Corona-Blues hat, schicke ich ihm von meinen selbst angebauten Sachen aus dem Garten ein Care-Paket. Mit Markus war ich vor 25 Jahren in der Redaktion WIN (Computerzeitschrift) als Redakteur und wir hatten uns schon damals gut verstanden. Auf einem Titelblatt seht ihr Rigotti vor rund 26 Jahren. Und weil man eine Freundschaft pflegen muss, bekommt er das Paket mit einem Glas Honig, einem Glas Bolognese-Soße & Linguine, einen Kürbis mit Kartoffeln, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch, ein Glas Himbeermarmelade und ein paar selbstgemachte Weihnachtsplätzchen.
Markus sammelt und repariert in seiner freien Zeit ganz ehrenamtlich ältere Notebooks und spendet sie an bedürftige Kinder, die jetzt homeschooling machen müssen. Wer von euch ein altes Notebook oder Tablet hat, das er nicht mehr braucht, kann es an an diese Adresse schicken:
Florian Rigotti
Lechmühlen 14
86925 Fuchstal
Ich sammel die Geräte und bringe sie dann Markus zur Aufbereitung. Ein Video dazu wird folgen.
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So schmeckt eine Bouillon und man bleibt gesund: Ich verwende möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel und achte darauf, möglichst viel direkt aus dem Garten zu essen. Selbst jetzt im Winter kann ich frisch aus dem Garten ernten: Lauch, Karotten, Rosenkohl oder Grünkohl. Alles koche ich zu einer winterlichen Suppe zusammen mit viel Zwiebeln, Sellerie und Suppenfleisch vom Weiderind.

Die Portion mache ich dabei immer so groß, dass wir gleich mehrere Tage davon essen können (meal prep). Die Suppe eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren.

(*) Mein chinesisches Kochmesser: https://amzn.to/2M8eyj4

Zutaten:
Gewürze: Salz, Kümmel, Wacholderbeeren, Lorbeer und Pfeffer
Gemüse: Lauch, Sellerie, Karotten, Rosenkohl, Grünkohl, Zwiebeln und Ingwer
Suppenfleisch (*) https://amzn.to/39j7ZDq Beinscheibe (ins kalte Wasser) und Rinderbrust (ins heiße Wasser)

Rezept:
Wacholderbeeren und Pfefferkörner in einem Mörser (*) https://amzn.to/3okNSsq zerdrücken. Kaltes Wasser in einem Topf mit allen Gewürzen und einer ungeschälten Zwiebel aufsetzen – die Beinscheibe (oder anderes Suppenfleisch) dazu geben und das Wasser zum Kochen bringen. Dann ein weiteres Stück Suppenfleisch wie etwa ein Rinderbruststück hinzugeben und die Suppe leicht köcheln lassen (simmern). Nach etwa 1,5 Stunden das klein geschnittene Gemüse hinzugeben und weiter köcheln lassen (ca. 20 Minuten).

Und das gab es für meine Katze Luzie (*): https://amzn.to/39gLAX6

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Ich habe von meinen besten Tomatensorten Saatgut für euch geerntet: die Tomate Tschernij Prinz, die Ananastomate, die Kirschtomate Black Cherry, die Einkochtomate Mom’s Paste und Samen von der Honigmelone “Petit Gris de Rennes”. Dazu wollte ich euch noch Samen von meinen Luffagurken mitgeben. Leider hat die Keimprobe nicht funktioniert. Samen von der Luffagurke gibt es zum Beispiel hier (*): https://amzn.to/2MSsxtp – mein Film zur Luffagurke: https://youtu.be/gyLwVSrxviA. Anstatt den Luffasamen gibt es Saatgut von der kleinen, gelben, süßen Tomate “Iva’s Sweet White”.

In diesem Video zeige ich euch auch, wie man Saatguttütchen ganz einfach selber macht. Hier der Link, um die Vorlagen für die Samentütchen herunterzuladen: https://selbstversorgerrigotti.de/vorlagen-samentuetchen

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Jeden in Deutschland kann es treffen: Die Vogelgrippe bzw. Geflügelpest. Und dann ordnet das Veterinäramt die Stallpflicht an. Das ist für die Hühner, Puten, Enten, Wachteln oder sonstiges Federvieh nicht angenehm, denn sie dürfen nicht raus bzw. sie dürfen nicht in Kontakt mit Wildvögeln kommen. Auch muss man einige Regeln während der Stallpflicht beachten. Welche das sind, zeigt Rigotti in diesem Video.

0:00 Stallpflicht bei Vogelgrippe / Geflügelpest
0:15 Katze Luzie im Schnee
1:02 Brief vom Landratsamt / Veterinäramt
2:01 Geflügel anmelden
2:44 Kein Kontakt mit Wildvögeln
3:03 Aufstallungspflicht (Stallpflicht)
3:29 Trennung zwischen Straßen- und Stallkleidung
3:44 Schuhe im Stall lassen
3:54 Schutzkleid Stall lassen
4:10 Hände waschen vor und nach Stallbesuch
4:18 Desinfektionswanne für Schuhe vor dem Hühnerstall
4:37 Futter vor Wildvögel sicher aufbewahren
4:50 Mit Vogelkot kontaminierte Gegenstände reinigen
4:56 Nur mit Leitungswasser tränken
5:28 Keine Geflügelteile oder Eierschalen von gekauften Eiern
5:33 Zugang zum Stall sichern
5:52 Duschen, bevor man fremde Ställe besucht
6:03 Schädlingsbekämpfung
6:31 Hühnerauslauf sicher vor Wildvögeln gestalten
7:29 Rigottis Hühnerstall
7:59 Stallkleidung im Stall lassen
8:16 Rigottis Meinung zur Stallpflicht
8:41 Rigottis Hühner 2018

Links: https://www.lgl.bayern.de/tiergesundheit/tierkrankheiten/virusinfektionen/gefluegelpest/et_gefluegelpest_2020.htm
Hühner anmelden (bei der Tierseuchenkasse, beim Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten sowie beim Veterinäramt – weitere Infos gibt es hier: www.bestellen.bayern.de/application/eshop_app000002?SID=1729379738

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► Oder als Direktspende per Paypal: https://www.paypal.me/Selbstversorger/5 Euro ♡

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Rigotti bei Instagram: https://www.instagram.com/selbstversorger_rigotti/
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Olympus Diktiergerät für Tonaufnahmen: http://amzn.to/1YbtZU8
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Stativ: http://amzn.to/1Ybu7mA
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► Aus der Küche(*)
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Wurmkur für Hühner: http://amzn.to/1Ybw4iL
Muschelkalk für Hühner: http://amzn.to/1Ybvqlf
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(*)Bei diesen Links handelt es sich um Affiliate Links. Wenn ihr über diese Links etwas kauft, unterstützt ihr meine Arbeit, ohne dass es euch einen Cent mehr kostet – vielen Dank!

Country Cue 1 von Audionautix unterliegt der Lizenz Creative-Commons-Lizenz “Namensnennung 4.0”. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Künstler: http://audionautix.com/

Mit dem Scheppach Messerschleifer (*) https://amzn.to/2Xk5HwG habe ich vor kurzem alle meine Küchenmesser wieder scharf gemacht: https://youtu.be/ubgN06qxlmE Dabei habe ich festgestellt, dass Schleifstein und Lederscheibe kaum noch “Kraft” haben und durchrutschen. Mein Bruder Frank hat sich das genauer angesehen und die Gummischeibe, die vom Motor angetrieben wird, wieder aufgeraut. Jetzt läuft sie wieder so, wie sie soll. Dennoch verschenke ich die Maschine unter meinen treuen Abonnenten – bitte schreibt einen Kommentar unters Video mit einer Begründung, warum ihr die Messerschleifmaschine haben wollt.

Glückwunsch an Patrick zur gewonnenen Schleifmaschine: https://www.youtube.com/watch?v=fuCgeLhdIL0&lc=Ugz9XGbW_5Zo3mZ9lhd4AaABAg
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Die Luffagurke wächst bei uns genauso gut wie normale Schlangengurken. Ganz jung geerntet kann man sie sogar essen. Ich lasse sie aber wachsen und ernte sie erst ganz spät im Herbst (oder sogar erst im Winter) Wenn die Gurken ganz ausgereift sind. Dann hat sich im Inneren nämlich ein Konstrukt gebildet, das man im Bad oder in der Küche wie einen Schwamm verwenden kann. Und ist der Schwamm irgend wann einmal aufgebraucht, kommt er einfach auf den Kompost. Wie man die Luffagurke anbaut, wie man sie erntet und wie man an den Schwamm kommt, zeigt Rigotti in diesem Video. Samen gibt es hier(*): https://amzn.to/3hZDipd

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Hühner und Fuchs! Hühner und Marder. Hühner und Hund. Wer sein Geflügel schützen will, der zieht einen Stromzaun um den Auslauf. Bei mir ist es ein Weidezaungerät (siehe (*): https://amzn.to/2LiXTZG) mit Stromanschluss – sie gibt es auch mit Batterie.
Markus vom Sägewerk war gestern beim Fischen und hat einen Hecht mit 108 cm und rund 10 kg Gewicht gefangen. Rigotti bekommt ein Filet vom ihm, da in seiner Tiefkühle nicht genug Platz war. Dieses Mal vakuumiert Rigotti das Fleisch, damit es keinen Gefrierbrand gibt. Vakuumiergeräte(*): https://amzn.to/2MrYuIZ
In diesem Video gibt Rigotti die Namen der Adventskalender-Gewinner bekannt. Knoblauch, Saatgut, eine Siebträger-Espressomaschine, Rigottis altes Smartphone (Samsung Xcover 4) und ein Glas Honig waren im Adventskalender.
Auf Rigottis Streuobstwiese sind richtig viele Maulwurfshügel. Maulwürfe sind des Gärtners Freund! Einfach glatt rechen (das ist dem Maulwurf egal) und im Frühjahr wächst das Gras wieder durch.

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