Month: December 2020

Rigotti ist zu Besuch beim Selbstversorger Bastian. Er hat mittlerweile einen eigenen YouTube Kanal: Haus und Hof https://youtube.com/channel/UCaGn7xpJGDmqRFOo5uJKKOw

Er hat neben seinem großen Garten viele Hühner, Enten, Kaninchen, Puten und ein Paar Schweine (Fritzi & Berta). Sein wunderschöner Garten im Allgäu teilt er mit seiner Frau Tina und den Kindern Mia, Laura und Tim, die in der Natur und mit Tieren aufwachsen sollen. Basti schenkt mir einen neuen Hahn und zwei Laufenten (Schneckenpolizei).

Weiter geht’s im zweiten Teil: (folgt in Kürze).

Basti bei Instagram: www.instagram.com/haus.u.hof
Bastis Webseite: https://www.natur-guide-allgaeu.de

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Rigotti bei Instagram: https://www.instagram.com/selbstversorger_rigotti/
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Kamera: http://amzn.to/2DhxFSu
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Canon-Legria (für Makroaufnahmen): http://amzn.to/1Ybwvd1
Olympus Diktiergerät für Tonaufnahmen: http://amzn.to/1YbtZU8
Ansteckmikrofon: http://amzn.to/2mDMfZ3
Pop-Schutz (wichtig): http://amzn.to/1Ybvn98
Stativ: http://amzn.to/1Ybu7mA
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Country Cue 1 von Audionautix unterliegt der Lizenz Creative-Commons-Lizenz “Namensnennung 4.0”. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Künstler: http://audionautix.com/

In der Rigotti-Küche ist eine Frau vom Fach: Steffi. Sie weiß alles übers Einkochen von Gemüse oder Marmelade, über die verschiedenen Einweck-Methoden und vor allem über die Verwendung von Gläsern, Flaschen, Deckeln, Deckeldichtungen und Gummis. Stefanie Burmeister ist führt das Unternehmen www.glaeserundflaschen.de und hat sich in vielen Jahren Berufserfahrungen jede Menge Know-How übers Einkochen und übers Haltbarmachen angeeignet. Sie teilt ihr Wissen auch auf Ihrem Youtube-Kanal @Steffi kocht ein

Diese Fragen beantwortet Steffi Burmeister im Video:
0:00 Einkochen FAQ Gläser, Deckel, Gummis
0:55 Wie lange ist Einkochgut haltbar?
2:32 Rigotti isst 20 Jahre alte Tomaten
3:02 Wie lagere ich eingekochtes?
4:36 Mein Einkochgut verfärbt sich – ist das schlimm?
5:59 Wann reicht heiß abfüllen?
8:34 Heiß abfüllen ohne Zucker?
9:39 Gläser auf den Kopf stellen?
11:52 Gläser in die Spülmaschine zum Sterilisieren?
14:05 Alkohol anzünden zum Sterilisieren?
15:31 Kann ich in Tongefäßen einkochen?
16:07 Kürbissuppe einkochen
18:24 Buchempfehlungen fürs Einkochen
19:40 Wichtiges zu Deckeln und Dichtungen
23:08 Darf ich Deckel und Gummis mehrfach verwenden?
23:40 Milchflaschen zum Saft einkochen?
24:07 Einkochringe und Einkochgut in Salzlake, Öl, Alkohol…?
24:58 Wichtig: Die Innenlackierung des Deckels.
25:37 Blaue Dichtungen im Deckel (Blue Seal)
26:39 Blaue Dichtungen aus TPE sind frei von PVC
28:02 Wie erkenne ich, ob die Dichtung des TO-Deckels noch gut ist?
28:27 Temperaturbeständigkeit bei Deckeln
29:53 Gibt es schlechte TO-Deckel?
30:52 DEEP-Deckel vs. normale TO-Deckel
32:06 Wie messe ich TO-Deckel-Größen?
33:11 Mit welchem Deckel Apfelsaft aufbewahren?
34:34 Welche Weckgläser? Rund-, Rillen-, Flachrand?
35:53 Milchsauer eingelegte Sachen – welche Gläser?
36:45 Die Zeichen auf den Rückseiten der Gläser entschlüsselt
38:56 Gläser und Flaschen

Buchempfehlung(*):
Vorrat halten: https://amzn.to/2IaUo5E
Hausgemacht: https://amzn.to/3lyjrh1
Das Weck Einkochbuch: https://amzn.to/33E9qc1

Die Technik des Heiß einfüllens: https://www.youtube.com/watch?v=P4ZKO3Ivpa8
Deckel auf den Kopf stellen: https://www.youtube.com/watch?v=OW8kX5vhwJQ
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Es schneit im Rigotti-Garten. Wie sieht‘s bei euch aus? Zeigt gerne eure Bilder in der Rigotti-Gruppe:
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