Eine qualitativ hochwertig Sojasoße selber zu machen erfordert einige Zutaten, einfache Geräte aber viel Zeit. Eigenen Soja kannst du auch im Garten in Deutschland anbauen. Die Sporen des Kōji-Pilz Aspergillus Oryzae kann man über das Internet beziehen.
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Saatgut für die eigene Soja-Ernte:
https://borago.de/produkt/868-Hokkai_Black (und andere Sorten)
Hochwertiges für deine Küche:
https://borago.de/kategorie/2-Haus_und_Leben
00:00 Eigenen Soja in Deutschland anbauen
01:39 Grundlagen zur Enzymfermentation
03:52 Zutaten und Gerätschaften
07:26 Zubereitsanleitung für Sojasauce