Gefüllte Weinblätter Sarma a la Max
120g Zwiebeln kleingeschnitten (ca. 1 große Zwiebel)
2 große Knoblauch Zehen
200g Reis (vorher waschen)
90g Tomatenmark
50g Pinienkerne
3 TL Pfeffer
1 TL Chayenne Pfeffer
2 TL getrocknete Minze
2 TL Paprika Pulver (mild)
50 – 80ml Olivenöl
1/2 Zitrone
Salz
Die Füllmasse reicht für ca. 60 Weinblätter pi mal Daumen. Das ist immer schwer zu sagen! Wenn man was übrig hat, einfach mit Brühe oder Wasser den Reis bzw. die Masse aufgießen, weiter durchgaren und so genießen! Hat was von Paella. Ansonsten: Weinblätter für 1 – 3 Minuten blanchieren, je nachdem wie alt sie sind. Darauf besonders bei der Ernte achten, manche alten Blätter sind sehr zäh später und auch herber im Geschmack. Reis etwas vorkochen mit den Zwiebeln, Gewürzen usw. ist auch in Ordnung. Muss man nicht ungekocht reingeben in die Füllung. Später einfach darauf achten nicht zuuu lange zu garen. Für Anfänger: Reis, wie Reis behandeln und nicht auf die Blätter und alles Weitere achten. Aufkochen lassen mit Wasser, aber eben ein bisschen länger ca. 5 Minuten und dann zugedeckt nachziehen lassen (den Topf danach mit Decken, Handtüchern eingeschlagen umso besser). Falls überschüssiges Wasser vorhanden, vorsichtig abgießen. Und beim Befüllen vor dem Kochen achten, dass die Gefüllten Weinblätter auf jeden Fall nicht von Wasser bedeckt sind! Das ist zu viel Wasser. Die Hälfte der Höhe reicht. Zwischendurch kontrollieren und notfalls nachgießen. Falls sie nicht gar genug sind, einfach nochmal aufkochen und nachziehen lassen. Wenn sie eng genug gerollt sind, halten die Gefüllten Weinblätter das definitiv aus. Wie macht ihr eure Gefüllten Weinblätter am liebsten oder macht ihr sowas überhaupt? Gerne einen Kommentar dalassen. Zeitaufwendig, aber unschlagbar lecker!