►Croissants. Fertiger Blätterteig ist für die Bäcker und Bäckerinnen der Bäckerei Leonhardt ein Fremdwort. Butter, Zucker, Mehl, Hefe, Milch usw. werden hier noch traditionell handwerklich verarbeitet. Die französische Spezialität wird vom Mischen der Zutaten bis hin zum Endprodukt handwerklich selber hergestellt. Wie Croissants gemacht werden, rollen, formen, was es zu beachten gibt, Hintergrundwissen von Bäckermeistern und mehr seht ihr in diesem Video. Croissanteig ist übrigens ein Plunderteig und kein Blätterteig. Ich liebe die Brotzeit bzw. Bäckerei Dokus vom NDR, daher habe ich mal an etwas eigenem versucht. Dankeschön an Steffen Leonhardt für den Einblick hinter die Kulissen!◄
►Brot backen mit dem Brotsommelier: https://www.youtube.com/watch?v=-9Mf_19tFkI
Bäckerei Leonhardt:
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Chris Haugen – Way out West
Chris Haugen – Ibiza Dream
Chirs Haugen – Temptation
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