Der Gartenkanal

Mehr zum Thema im aktuellen Pilz Video: Morchella Chroniken 2026

►Ein Gourmet Speisepilz, ebenbürtig dem Steinpilz oder Pfifferlingen, ist im März 2026 im Schwarzwald sammelbar! Die Spitzmorchel (Morchella elata var. conica /deliciosa usw.) gibt es nicht nur früh in der Schweiz, sondern auch in Deutschland zu finden. Der Saisonstart für die begehrten, leckeren Fruchtkörper ist im Winter schon eingeläutet. Zusammen mit Daniel war ich zwei Tage unterwegs. Wo man sammeln sollte, Zeigerpflanzen, was es zu beachten gibt und eine Rezeptidee seht ihr in diesem Video.🍄 Bitte informiert euch vor dem Pilze sammeln. 🍄 Verwechslungsgefahr! Wo ihr sammeln dürft, was ihr sammeln dürft, geht bei euren ersten Malen mit fachkundiger Begleitung, wenn möglich. Grundkenntnisse im Umgang und Bestimmung mit Pilzen sind unabdingbar! Vergiftet euch nicht, nur essen, wenn ihr euch 100% sicher seid! Haltet die Höchstmengen ein. Zerstört die Pilze bitte nicht mutwillig. Die abgeernteten Stellen bitte wieder mit Erde und Laub bedecken 🙂 Fotos und Videos genügen im Zweifelsfall nicht zur 100% Bestimmung. Better be safe than sorry!◄

►Zu Daniels Kanal Pilzfieber: https://www.youtube.com/@Pilzfieber
►Zu Heiko: https://www.instagram.com/fungheiko/
►Zu Mica: https://www.instagram.com/mica.morel8/
►Zu Nils: https://www.instagram.com/karlo_sucht_pilze/
►Zu Stefan: https://www.instagram.com/passion_kulinarik

►Infrarot Thermometer für die Bodentemperatur: https://amzn.to/4ss2SXb **
Das Thermometer aus meinem Video ist leider aktuell nicht verfügbar. Durch diesen Link könnt ihr mich bei eurem nächsten Amazon Einkauf unterstützen: https://amzn.to/2ukB3oa **

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Mehr Pilzvideos:

►Mega Morchel 2024: https://www.youtube.com/watch?v=BfIrFK7_h_Q

►Verpel Video 2025: https://www.youtube.com/watch?v=2ZhA4fx4I-w

►Meine Pilzfieber Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PLUDJc_oKXI0ZxedCnIIhwqYb55pV4XgOR
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🍄Wichtige Links:🍄

►Schweizer Studie rausdrehen abschneiden: https://www.dora.lib4ri.ch/wsl/islandora/object/wsl%3A9145/datastream/PDF/view

►Mushroom picking does not impair future harvests: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0006320705004726

►Verantwortungsvolles Sammeln: https://www.dgfm-ev.de/pilzesammeln-und-vergiftungen/sammeln-und-bestimmen/verantwortungsvolles-sammeln

►Positiv Liste der Speise Pilze: https://www.dgfm-ev.de/pilzesammeln-und-vergiftungen/speisepilze?name=Positivliste-Speisepilze_20230319.pdf&reattachment=9dc075016e113893e512bec019eb85e0

►Pilze mit unheitlich beurteiltem Speisewert: https://www.dgfm-ev.de/pilzesammeln-und-vergiftungen/speisepilze?name=Pilze-Uneinheitl-Speisewert_20230319.pdf&reattachment=1c58b320a1c9a0478ad237b274dc7347

►Gesetzliches und mehr: http://www.pilze-karlsruhe.de/pilzesammeln.pdf

►Radioaktivität Strahlenbelastung: https://www.bfs.de/DE/themen/ion/umwelt/lebensmittel/pilze-wildbret/pilze-wildbret.html#:~:text=C%C3%A4sium%2D137%20in%20der%20Nahrung,von%200%2C005%20Millisievert%20zur%20Folge.

#Pilze #Pilzesammeln #Wald
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Musik:

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Bilder:

Ich und Daniel

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►Gartenarbeit im Februar 2026 Gemüsegarten mit Hochbeeten und Streuobstwiese. Hyazinthen als Unkraut im Hochbeet. Ansonsten: Der Winterschnitt von Weinreben, Brombeeren, Himbeeren und Beerenobst ist im Frühjahr kein Problem, das sollte man aber erledigen bevor sie zu stark austreiben. Pflanzzeit für Jungpflanzen von Obst und Beeren ist fast immer. Ansonsten werden Insekten bzw. Bienen Nisthilfen aufgehängt, die Vögel beobachtet und gefüttert, Kaffeesatz als kostenloser Dünger gesammelt und eingesetzt. Viel Spaß mit den Gartenarbeiten im Februar zusammen mit Opa :)◄

►Weinreben schneiden im Frühjahr: https://www.youtube.com/watch?v=ngOzOuWV4wQ

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UniErd Gartenkellen: UniErd Gartenkellen: https://www.unierd.de/?ref=6 ***

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#Garten #Gartenarbeit #Februar
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Musik:

Dan Henig – Empire Season Youtube Audio Library

Bilder:

Ich

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Kochen mit Opa Teil 10. Einbrennsuppe mit Brot nach Ur-Ur-Opas Rezept. Die Einbrennsuppe mit altem, trockenem Brot ist ein absoluter Klassiker. Super einfach, super schnell und lecker? Das muss jeder für sich selbst entschieden. Extra Zutaten können gerne hinzugefügt oder getauscht werden, hier gibt es das Standard Rezept. Ebenso wie die Haferflockensuppe hat dieses Gericht eine lange Tradition bei uns in der Familie sogar noch länger. Was braucht man für das Rezept: 2 Esslöffel Weizenmehl (je mehr desto dicker wird die Suppe), etwas Fett im Video wurden 40g Schweinefett verwendet, man könnte auch 30g Schweineschmalz oder Pflanzenöl oder Butter nach Wahl nehmen, 500ml Fleischbrühe, Gemüsebrühe oder noch authentischer „gesalzenes Wasser“ (hier leidet der Geschmack aber enorm), altes trockenes Brot (Weizenmischbrot, Weizen und Roggen gab es damals zur der Zeit überwiegend), Salz. Ich ergänze selber sehr gerne Schnittlauch, Bärlauch, Petersilie, Giersch usw. Das Mehl wird im heißen Fett braun geröstet. Dann wird Schluck für Schluck, nicht zu viel auf einmal, Brühe hinzugegeben und mit dem Schneebesen verrührt. Im Optimalfall gibt es keine Mehlklumpen in der Suppe. Wenn die ganze Brühe dazu gegeben wurde nach ca. 1 – 2 min, kurz aufkochen lassen. Danach die Suppe 5 min durchziehen lassen und das alte Brot in mundgerechten Stücken hinzugeben. Verrühren und garnieren (Schnittlauch usw.) und genießen. Kennt ihr das Rezept? Wie verfeinert ihr es? Und wie heißt es bei euch? Lasst uns gerne einen Kommentar da ❤️😊🔥

►Gartenarbeit im Februar 2026 Gemüsegarten und Vorgarten. Hochbeete befüllen mit Kompost Material. Nistkästen säubern vor der Brutzeit der Vögel. Vogelfütterung im Winter. Schlehen Likör abgießen mit Opa. Selbstversorgung bedeutet vielfältig zu verschiedenen Zeitpunkten ernten zu können, Feldsalat haben wir, wenn es frostfrei ist am Start. Ansonsten ist frisches grün, gerade eher schwer im Garten zu finden. Daher sind wir froh, dass es den Kartoffelmann, einen fliegenden Händler gibt! Außerdem weitere Pilzbeete anlegen und mehr. Viel Spaß mit den Gartenarbeiten im Februar :)◄

►Weinreben schneiden im Frühjahr: https://www.youtube.com/watch?v=ngOzOuWV4wQ

►Zu den Saftseggln: https://saftseggl-shop.de/

►Kartoffelmann Insta: https://www.instagram.com/obermayermartin/
►Kartoffelmann Telefon/Whatsapp: 01738277629

Kartoffelmann Standorte:
10.2 Hemsbach
11.2 Dallau/Sulzbach
12.2 Ruit
16.2 Ersingen
17.2 Limbach
18.2 Neuhausen
19.2 Oberöwisheim
21.2 Turmberg Durlach
23.2 Mudau
24.2 Straßberg
25.2 Vöhringen
26.2 Menzingen

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#Garten #Gartenarbeit #Februar
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Musik:

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Bilder:

Ich

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Kochen mit Opa Teil 9. Apfelmeerrettich nach Opas Original Rezept.
1,8kg geschälte Äpfel werden fein gerieben oder mit der Küchenmaschine der Wahl zerkleinert. Hier entscheidet die persönliche Wahl! Will man eher einen Brei? Will man ihn sehr fein? Will man ihn stückig? Zur Apfelmasse werden 3 EL Tafelessig oder Apfelessig dazu gegeben, der Saft von zwei Zitronen (im Video waren das 95g Zitronensaft), 2 EL weißer, feiner Zucker und eine Prise Salz. Gut durchmengen. Danach 2 EL Meerrettich bzw. 70g (Opa verwendet bereits geriebenen aus dem Glas, aber kein Sahnemeerrettich) dünn auf der Masse verstreichen und dann sorgfältig einarbeiten, muss man nichts mehr davon sehen kann. Sofort verzehrfähig. Ich habe das Gericht lange für eine Eigenkreation von Opa gehalten, aber tatsächlich wird es so ähnlich auch schon in alten Kochbüchern erwähnt. Kennt ihr das Rezept? Wozu würdet ihr es essen? Und vor allem wie heißt bei euch Meerrettich auch Kren? Lasst uns gerne einen Kommentar da ❤️😊🔥

Kochen mit Opa Teil 8. Zerfahrene Suppe im 1917 Stil.
Brühe nach Wahl wird zum Kochen gebracht. Währenddessen werden 1 Ei, 125ml Milch und 25g Semmelbrösel verquirlt und zu einer homogenen Masse vermengt. Wenn die Brühe kocht, wird die Masse unter Rühren langsam hinzugegeben. Im Idealfall sollen sich „fadenartige“ Strukturen bilden, Klümpchen sind aber auch nicht verkehrt. Übung macht den Meister! Die Suppe kochen wir nochmals auf und lassen sie zugedeckt 5 – 10 Minuten durchziehen. Bei uns kamen noch Pfeffer und Paprikapulver rein. Die Suppe kannten wir bisher noch nicht und wissen auch nicht wo wir sie regional einordnen sollen. Habt ihr ihn schon mal gekocht? Wie macht ihr die Suppe und wo kommt ihr ungefähr her? Lasst uns gerne einen Kommentar da. ❤️😊🔥

Zerfahrene Suppe (1917)

Zutaten:
– 1 ¼ Liter Fleischbrühe
– 25g Semmelbrösel
– 125ml Milch
– 1 Ei
– Prise Salz, Pfeffer, Paprika

Kochen mit Opa Teil 7. Omas Bohnensalat.
Die noch gefrorenen Buschbohnen werden in Wasser zum Kochen gebracht und dürfen bis zum gewünschten Garpunkt köcheln (ca. 3 – 8 Minuten bei uns). Wir verwenden unsere tiefgefrorenen, vorher bereits blanchierten Gartenbohnen dafür. Die Buschbohnen (450 – 500g) danach auf gewünschte Größe zuschneiden. 30g Rote Zwiebel oder Schalotte fein kleinhacken und mit den anderen Zutaten (3 – 4 EL Tafelessig, ½ TL Pfeffer gemahlen, ½ TL Paprikapulver, 1 Prise Kümmel, 2 Prisen Salz, 1 TL Maggi Flüssigwürze) vermengen. Den noch leicht warmen Salat gut durchmengen und abschmecken. Dann mindestens 30 Minuten, ich bevorzuge über 1 Stunde, bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Ein klassischer Bohnensalat wie man ihn aus Wirtshäusern in Südddeutschland kennt. Oder auch nicht? Habt ihr ihn schon mal gekocht? Wie macht ihr euren Bohnensalat? Lasst uns gerne einen Kommentar da.

►Auch im Winterwald Januar 2026 lassen sich tolle Speisepilze sammeln. Steinpilze, Pfifferling und Champignon haben ihre wohl verdiente Ruhepause. Dafür gibt es jetzt Austernseitlinge bzw. Oyster Mushroom, Judasohren bzw. Mu-Err, Enoki bzw. Samtfußrüblinge und verschiedene Vitalpilze wie zum Beispiel die Schmetterlingstramete zu finden. Pilzfieber ist bei mir ja immer angesagt, mit guter Begleitung und spannenden Funden, macht es aber natürlich noch mehr Spaß. Kommt mit auf eine artenreiche Pilztour im Kraichgau. Essbare Pilze suchen, finden und sammeln, ist auch im Winter absolut kein Problem. Wann beginnt oder fängt die Pilzsaison an? Es ist immer Zeit für Pilze! Ein frohes neues und gesundes Jahr euch allen und wunderschöne Funde! 🍄 Bitte informiert euch vor dem Pilze sammeln. 🍄 Verwechslungsgefahr! Wo ihr sammeln dürft, was ihr sammeln dürft, geht bei euren ersten Malen mit fachkundiger Begleitung, wenn möglich. Grundkenntnisse im Umgang und Bestimmung mit Pilzen sind unabdingbar! Vergiftet euch nicht, nur essen, wenn ihr euch 100% sicher seid! Haltet die Höchstmengen ein. Zerstört die Pilze bitte nicht mutwillig. Die abgeernteten Stellen bitte wieder mit Erde und Laub bedecken 🙂 Fotos und Videos genügen im Zweifelsfall nicht zur 100% Bestimmung. Better be safe than sorry!◄

►Krause Glucke sammeln und zubereiten: https://www.youtube.com/watch?v=CK8ysw1YSFg
►Zu meiner Tourbegleitung: Heiko: https://www.instagram.com/fungheiko

►Meine Pilzfieber Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PLUDJc_oKXI0ZxedCnIIhwqYb55pV4XgOR

►Danke für die Bilder: https://www.instagram.com/pilzcoachbadenweiler

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►Online Kurs Pilze sammeln für Anfänger: https://myablefy.com/s/nadjaundmax/pilze-sammeln-fuer-anfaenger

► Zu Daniel: https://www.youtube.com/@Pilzfieber

🍄Wichtige Links:🍄

►Schweizer Studie rausdrehen abschneiden: https://www.dora.lib4ri.ch/wsl/islandora/object/wsl%3A9145/datastream/PDF/view

►Mushroom picking does not impair future harvests: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0006320705004726

►Verantwortungsvolles Sammeln: https://www.dgfm-ev.de/pilzesammeln-und-vergiftungen/sammeln-und-bestimmen/verantwortungsvolles-sammeln

►Positiv Liste der Speise Pilze: https://www.dgfm-ev.de/reAttachment?name=Positivliste_Speisepilze_20190620.pdf&reattachment=5a9773c98ee367813f7022ef9e9c78d

►Radioaktivität Strahlenbelastung: https://www.bfs.de/DE/themen/ion/umwelt/lebensmittel/pilze-wildbret/pilze-wildbret.html#:~:text=C%C3%A4sium%2D137%20in%20der%20Nahrung,von%200%2C005%20Millisievert%20zur%20Folge.

►Gesetzliches und mehr: http://www.pilze-karlsruhe.de/pilzesammeln.pdf

#Pilze #Pilzesammeln #Wald
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Musik:

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Bilder:

Ich
Prachtbecherling: Pilzcoachbadenweiler, Nadja Frotscher-Kanka
Scharlachroter Kelchbecherling
Österreichischer Prachtbecherling

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Kochen mit Opa Teil 6. Geschmorter Chicorée.
Chicorée Strunk Ende vorsichtig abschneiden, nicht zu dick! Chicorée halbieren, Strunk in der Mitte bei jeder Hälfte vorsichtig ausschneiden. Die Blätter sollen zusammenbleiben. Die Hälften würzen mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer (Muskatnuss, Paprika bzw. Gewürze nach Wahl einsetzen). Butter oder etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Chicorée Hälften dazu geben, zuerst mit dem Rücken. Wenn sie leicht angebräunt sind, die Hälften wenden und von der anderen Seite anbräunen (ca. 3 – 5min pro Seite). Dann mit etwas Wasser ablöschen (ca. 50ml bei 6 Chicorée Hälften). Zugedeckt bei niedriger Hitze schmoren lassen bis die Flüssigkeit größtenteils verkocht ist und der Chicorée gar (ca. 10 – 12min). Chicorée zu Kartoffelstampf servieren. Schmeckt etwas spargelig, die bittere Note behält er ohne vorheriges Abkochen in Salzwasser bei. Geschmackssache eben. Ich kenne ihn eigentlich als Salat und habe Chicorée noch nie gekocht gegessen. Habt ihr ihn schon mal gekocht? Wie heißt er bei euch? Lasst uns gerne einen Kommentar da. ❤️😊🔥