In der kalten Winterzeit räuchere ich Fische. Für eine gute Haltbarkeit werden sie kalt geräuchert – das heißt, im Räucherofen darf es nicht über 30 Grad werden. Bei den kalten Temperaturen ist das kein Problem. 12 Lachsseiten hängen im Räucherschrank. Geräuchert wird mit reinem Kirschholzsägemehl, das ich von Markus vom Sägewerk bekommen habe. Ich wünsche mit diesem Video allen Zuschauern ein frohes Weihnachtsfest und erholsame Feiertage. Bleibt mir treu – Sonntag ist Rigotti-Tag 🙂
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