Wusstest Du, dass in Deutschland jedes Jahr noch einige Menschen an Botulismus erkranken – und zwar durch nicht fachgerecht eingekochte Lebensmittel? 😳
Wenn du schon ein bisschen herum experimentiert und erste Einkocherfahrungen gesammelt hast, dann bist du bestimmt schon mal über das Thema gestolpert. 🦠
Aber was ist wirklich dran? Gerade im Internet kursieren dazu unglaublich viele Halbwahrheiten und Behauptungen, die schlicht falsch sind. Also ist es Zeit für ein Video mit Fakten, Fakten, Fakten.
QUELLEN / WEITERE INFOS:
Date K., Fagan R., Crossland S. et al. (2011): Three Outbreaks of Foodborne Botulism Caused by Unsafe Home Canning of Vegetables—Ohio and Washington, 2008 and 2009, J Food Prot 74 (12): 2090–2096.
https://meridian.allenpress.com/jfp/article/74/12/2090/172358/Three-Outbreaks-of-Foodborne-Botulism-Caused-by
USDA Complete Guide to Home Canning (2015).
https://nchfp.uga.edu/publications/publications_usda.html
Robert Koch Institut (2018): Ratgeber-Botulismus, Berlin.
https://www.rki.de/DE/Content/Infekt/EpidBull/Merkblaetter/Ratgeber_Botulismus.html#doc10845480bodyText1
Bundesinstitut für Risikobewertung (2020): Schutz vor Botulismus durch Lebensmittel, Berlin.
https://www.bfr.bund.de/cm/350/hinweise_fuer_verbraucher_zum_botulismus_durch_lebensmittel.pdf
WEITERSCHAUEN:
Von Ernteüberschuss zu Wintergenuss: Vorratskammer füllen! https://www.youtube.com/watch?v=aI7M7IELubM&list=PLtVYUn69702aGOSTkxQ61LXBdPM2Eav2w
TOMATENSAUCE EINKOCHEN: Sicher haltbar, super schnell & sauuugut! https://www.youtube.com/watch?v=Wo-kc67i4P4&list=PLtVYUn69702aGOSTkxQ61LXBdPM2Eav2w&index=7
TOMATEN FERMENTIEREN: Das Rezept mit dem WOW-Effekt! 😋 https://www.youtube.com/watch?v=T4XzDg2X4pg&list=PLtVYUn69702aGOSTkxQ61LXBdPM2Eav2w&index=3
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