►Krause Glucke (Sparassis crispa) nicht nur sammeln, sondern wie und wo man sie findet, bestimmen, bei welchen Bäumen außer der Kiefer sie wächst und mehr Sammeltipps und Tricks zur erfolgreichen Suche. Die prächtigen Speisepilze werden Opa stilgerecht präsentiert und in der Küche direkt weiter verarbeitet. Krause Glucken putzen oder waschen, ist leichter als gedacht! Trocknen im Dörrgerät und ein asiatisch angehauchtes Rezept mit Glasnudeln gibt es ansonsten im Video noch zu sehen. Ich wünsche euch viel Spaß mit diesem Catch Clean and Cook! Wenn das Video gefallen hat, gerne das Däumchen nach oben da lassen, danke vielmals. 🍄 Bitte informiert euch vor dem Pilze sammeln. 🍄 Verwechslungsgefahr! Wo ihr sammeln dürft, was ihr sammeln dürft, geht bei euren ersten Malen mit fachkundiger Begleitung, wenn möglich. Grundkenntnisse im Umgang und Bestimmung mit Pilzen sind unabdingbar! Vergiftet euch nicht, nur essen, wenn ihr euch 100% sicher seid! Haltet die Höchstmengen ein. Zerstört die Pilze bitte nicht mutwillig. Die abgeernteten Stellen bitte wieder mit Erde und Laub bedecken 🙂 Fotos und Videos genügen im Zweifelsfall nicht zur 100% Bestimmung. Better be safe than sorry!◄
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►Meine Pilzfieber Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PLUDJc_oKXI0ZxedCnIIhwqYb55pV4XgOR
► Zu Daniel: https://www.youtube.com/@Pilzfieber
🍄Wichtige Links:🍄
►Schweizer Studie rausdrehen abschneiden: https://www.dora.lib4ri.ch/wsl/islandora/object/wsl%3A9145/datastream/PDF/view
►Mushroom picking does not impair future harvests: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0006320705004726
►Verantwortungsvolles Sammeln: https://www.dgfm-ev.de/pilzesammeln-und-vergiftungen/sammeln-und-bestimmen/verantwortungsvolles-sammeln
►Positiv Liste der Speise Pilze: https://www.dgfm-ev.de/reAttachment?name=Positivliste_Speisepilze_20190620.pdf&reattachment=5a9773c98ee367813f7022ef9e9c78d
►Radioaktivität Strahlenbelastung: https://www.bfs.de/DE/themen/ion/umwelt/lebensmittel/pilze-wildbret/pilze-wildbret.html#:~:text=C%C3%A4sium%2D137%20in%20der%20Nahrung,von%200%2C005%20Millisievert%20zur%20Folge.
►Gesetzliches und mehr: http://www.pilze-karlsruhe.de/pilzesammeln.pdf
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Mengenangaben fürs Glasnudel Rezept:
200g Glasnudeln (Trockengewicht vor dem Einweichen)
300g Krause Glucke (geht auch mehr je nach Geschmack)
1 rote Paprika
1 große oder zwei mittlere Karotten
2 Zwiebeln
(insgesamt waren es 375g Gemüse im Video)
3 große Knoblauchzehen
250g Schweinehack (wer verzichten will ansonsten mehr Glucke nehmen und Öl oder anderes Hack mit ausgewogenem Fettanteil)
Hoch erhitzbares Öl zum Beispiel Erdnussöl
Letztendlich habe ich das verwendet für die Soße, Marinade, Würze (und noch bisschen nach meinem Geschmack nachgewürzt, nicht überwürzen, das ist die Basis, die ich liefern kann fürs nachmachen. Ihr könnt die Soße auch mit eurer Lieblingssoße tauschen, wenn es zum Rest des Rezepts passt):
5 EL Soja Soße
5 EL Oyster Sauce
2 EL Fisch Soße
2 TL Sesamöl geröstet
2 EL Sake/Mirin
Zum Abschmecken der Nudelpfanne:
3 – 5 Prisen Zucker
Salz (kann man aber auch erst ganz zum Schluss einbinden, Soja Soße ist schon salzig)
Pfeffer (sicherlich ein paar TL)
Chili oder Chilipulver nach Geschmack (war ordentlich scharf bei mir)
Vergessen im Video zu erwähnen: etwas Reisessig oder Limetten- oder Zitronensaft
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Musik:
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Bilder:
Ich
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