Kochen mit Opa Teil 11. Bärlauch Spätzle.
75g Bärlauch waschen, abtrocknen und ganz fein kleinschneiden! Wenn man die Spätzle nicht von Hand schabt, dann an der Presse bzw. Lochgröße orientieren. 300g Weizenmehl Type 405 mit 3 ganzen Eiern verrühren. Nach und nach einen Schluck kaltes Wasser dazu geben, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es wurden ca. 140g Eier und bei uns im Video ca. 150ml Wasser verwendet. Ein halber Esslöffel Salz unterrühren. Sobald der Teig Blasen schlägt, ist er fertig. Dann kann der Bärlauch untergehoben werden bis er homogen auf den Teig verteilt ist. Ins kochende gesalzene Wasser reindrücken, warten bis die Spätzle oben aufschwimmen. Kurz köcheln lassen und dann die Spätzle abtropfen lassen. Butter bzw. Fett nach Wahl verhindert das zusammenkleben der Spätzle! Unsere Empfehlung, sofort warm verzehren! Kalte Spätzle vom Vortrag kann man in der Pfanne anbraten mit Gemüse der Saison. Auch eine tolle Variation! Bei uns im Süden bzw. Baden-Württemberg sind Spätzle das Lieblingsessen vieler Menschen! Kennt ihr das Rezept mit Bärlauch? Wozu würdet ihr sie essen? Lasst uns gerne einen Kommentar da