Grüner Spargel schnell in der Pfanne braten? Das geht wunderbar! Dazu gibt es ein schmackhaftes süß-saures-scharfes Rezept von mir. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen, holze Enden abschneiden und dann in mundgerechte Stücke kleinschneiden. Schalotte oder rote Zwiebel in Streifen schneiden. Knoblauchzehe zerdrücken. Olivenöl in die Pfanne, Schalotten mit Knoblauch und Chili rein, leicht glasig dünsten. Dann Spargel rein und mindestens 3 Minuten erhitzen und garen. Danach mit Erdbeermarmelade und Aceto Balsamico ablöschen. Es soll sich eine Soße bilden. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und probieren! Sauer genug? Süß genug? Salzig genug? Scharf genug? Nachwürzen. Bis zum gewünschten Garpunkt auf niedriger Hitze köcheln lassen. Warm oder kalt genießen. Habt ihr Spargel Rezepte, die ich mal ausprobieren sollte? Teilt sich gerne mit der Community in den Kommentaren.
Zutaten:
– 250g Grüner Spargel (küchenfertig, geschält)
– 50g Schalotten (in Streifen geschnitten)
– 1 Knoblauchzehe
– 1 kleine Chili
– 3 gehäufte TL Erdbeermarmelade
– 3 TL dunkler Balsam Essig
– Pfeffer
– Salz
– Eventuell etwas Wasser um Soße flüssiger zu machen
– Olivenöl