Hast du schon mal von Botulismus gehört? Der Lebensmittelvergiftung, die durch nicht fachgerecht eingekochtes Gemüse und Fleisch entstehen kann? Wenn du dein eigenes Obst und Gemüse richtig einwecken möchtest, dann solltest du dich mit dem Thema Botulismus beim Einkochen auseinandersetzen. Was Botulismus genau ist und wie du die Toxine vermeiden kannst, erkläre ich dir in diesem Video. Los geht’s!
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MEHR ZUM THEMA BOTULISMUS:
Date K., Fagan R., Crossland S. et al. (2011): Three Outbreaks of Foodborne Botulism Caused by Unsafe Home Canning of Vegetables—Ohio and Washington, 2008 and 2009, J Food Prot 74 (12): 2090–2096.
https://meridian.allenpress.com/jfp/article/74/12/2090/172358/Three-Outbreaks-of-Foodborne-Botulism-Caused-by
USDA Complete Guide to Home Canning (2015).
https://nchfp.uga.edu/publications/publications_usda.html
Robert Koch Institut (2018): Ratgeber-Botulismus, Berlin.
https://www.rki.de/DE/Content/Infekt/EpidBull/Merkblaetter/Ratgeber_Botulismus.html#doc10845480bodyText1
Bundesinstitut für Risikobewertung (2020): Schutz vor Botulismus durch Lebensmittel, Berlin.
https://www.bfr.bund.de/cm/350/hinweise_fuer_verbraucher_zum_botulismus_durch_lebensmittel.pdf
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