Holunderbäume schneiden ist nicht schwer!
Frei stehende Holunder bilden bis zu 5m hohe Sträucher. Die Erneuerung aus der Basis nimmt mit dem Alter ab. Aufgrund der Scheitelpunktförderung ergibt sich meist eine Überbauung.
Die Erziehung als Meterstamm (Baum) bietet deshalb Vorteile. Der zusätzliche Aufwand, der durch den Aufbau der Baumform und durch Entfernung von Boden- und Stammtrieben in den ersten Standjahren entsteht, wird durch die leichtere Pflegefähigkeit im Alter ausgeglichen.
Bei einer Stammlänge von 1m hängen die Fruchtäste unter ihrer Last bis zum Boden und der Großteil der Schnitt- und Erntearbeiten kann vom Boden aus durchgeführt werden.
Wüchsige Holunderbäume bilden jährlich zahlreiche, aufrecht wachsende Triebe mit einer Länge von 1,5 – 2m Diese bilden im folgenden Jahr kurze Seitentriebe, die endständig Fruchte tragen. Durch das Gewicht der Blüten und Früchte neigen sich die Zweige nach außen. Der Schnitt beschränkt sich darauf, nach der Ernte die abgetragenen zweijährigen Zweige zu entfernen und eine bestimmte Anzahl (5-20) möglichst kräftige Triebe, nahe der Basis zu belassen.
Der schwarze Holunder (Sambucus nigra) ist besonders in Österreich eine geschätzte Wildfrucht. Auch aufgrund seiner Inhaltsstoffe, wie z.B. einem sehr hohen Vitamin C Gehalt, findet er auch Verwendung in der Volksmedizin.
Rudolf Novak selektierte am Haschhof in Klosterneuburg die weltweit bekannte und am meisten verbreitetste Holundersorte Haschberg.
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