►Gartenarbeit im Juli bedeutet auch haltbar machen, einlegen und einkochen. Beeren verarbeiten! Aus unserem Beeren Obst lässt sich wesentlich mehr als nur Marmelade machen! Saft ist es zwar nicht geworden, aber der Nektar ist auch sehr lecker. Rezept, Mengenangaben und wie ich dabei vorgehe, seht ihr in diesem Video.◄
►Gartenarbeit Juli: https://www.youtube.com/watch?v=VT3M15h-csY
►Knoblauch Kräuter Pasta: https://www.youtube.com/watch?v=vw–4N1Xc7k&t=62s
Rezept und Mengenangaben:
– 1000g Beerenobst
– 500ml Wasser
– 150g Zucker
1. Beerenobst zusammen mit dem Wasser pürieren/zerkleinern
2. Zucker hinzugeben und auf mittlerer Hitze erwärmen
3. Stetig rühren, wenn 82 Grad Celsius erreicht sind, kann die Beeren Pampa durch das Sieb gedrückt werden
4. Flüssigkeit nochmal unter stetigem umrühren auf 81 – 82 Grad Celsius erhitzen
5. Abfüllen in sterilisierte Gläser
Mehr Zucker würde für mehr Haltbarkeit sorgen. Allerdings passt dieser Anteil ganz genau und wir wollen ja keine Marmelade! Der Nektar ist noch schön fruchtig sauer und nicht zu süß. Die Saft Profis verwenden zum Beispiel beim Apfelsaft eine Temperatur von 78 Grad Celsius. Da daheim allerdings nicht ganz so hygienisch gearbeitet werden kann, lieber ein paar Grad höher. Auf 100 Grad Celsius muss man beim Erhitzen des Nektars definitiv nicht hochgehen. Ich bevorzuge niedrigere Temperaturen übrigens aus Geschmacksgründen. Der Vitamin C Gehalt nimmt bereits ab 60 Grad Celsius ab. Einfluss hat hierauf auch die Dauer des Erhitzens.
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Musik: YouTube Audio Library
Green Green Garden – Chris Haugen
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