Heute zeige ich Florian aka. @Selbstversorger Rigotti und euch wie man ganz schnell und einfach einen super leckeren Pizzateig anrühren kann. Er besteht ausschließlich aus Hefe, Mehl, Wasser, Salz und einem Schuss Olivenöl. Frei von Zusatzstoffen, die man ich vielen Fertigteigen findet. Ich zeige euch zwei Varianten. Eine schnelle und eine langsamere. Die Schnelle kann man schon eine halbe Stunde nach Anrühren verwenden. Sie enthält mehr Hefe und ruht bei Zimmertemperatur. Die langsamere und wie ich finde bessere Variante hat nur einen ganz kleinen Teil Hefe und geht über Nacht im Kühlschrank. Hier die Rezepte:
Die langsame Variante:
500g Mehl (Type 405 oder 550)
1 erbsengroßes Stück Hefe (frisch)
3-4 EL Olivenöl
1 TL Salz
kaltes Wasser (so viel bis ein zäher Teig entsteht)
Alles verrühren und anschließend kneten. Den Teig abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Die Flotti Rigotti Variante:
500g Mehl (Type 405 oder 550)
1/4 Würfel Hefe (frisch)
3-4 EL Olivenöl
1 TL Salz
kaltes bis lauwarmes Wasser (so viel bis ein zäher Teig entsteht)
Alles gut verrühren und anschließend kneten. Den Teig bei Zimmertemperatur 1/2 bis eine Stunde gehen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken 😉
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