Kann ein kleiner Wald jedes Jahr viel Holz liefern und zugleich Lebensraum für zahlreiche Tierarten sein? Raimund Hofmann bewirtschaftet seinen Dauerwald seit Jahrzehnten schonend – größtenteils selbst und mit einem kleinen Traktor. Rund 30 Festmeter Holzzuwachs pro Hektar und Jahr sowie 35 Vogelarten machen neugierig: Wie funktioniert das?
Wir nehmen euch mit in einen besonderen Wald und zeigen, was hinter dem Dauerwaldsystem steckt. Was überrascht euch daran am meisten?
Wir besuchen auf unserer Reise verschiedene Permakultur-Projekte und dokumentieren, was dort entsteht, ausprobiert wird und sich bewährt hat.
Wenn du selbst ein spannendes Projekt hast und uns einladen möchtest, schreib uns gerne eine Mail an Mail@diewaldgeister.de mit dem Betreff „Reiseziel“.
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Wenn Ihr bei TriaTerra bestellt und im Kommentarfeld „Die Waldgeister“ dazuschreibt, unterstützt Ihr damit gleichzeitig unseren Verein.
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Wenn Ihr uns dabei helfen möchtet, noch mehr Wissen rund um Permakultur zu verbreiten, findet Ihr hier alle Möglichkeiten: https://www.diewaldgeister.de/uns-unterstuetzen
Kann man von einem Waldgarten leben? Ich war beim Auftakt von SAFFT4EU, der kostenlosen Ausbildung zur Waldgärtnerin bzw. zum Waldgärtner. Dort habe ich u.A. Dr. Christian Böhm (Vorsitzender des DeFAF) über die übersehenen Vorteile von Agroforst sprechen hören und mir einen syntropischen Agroforst zeigen lassen: von der Sonnenblume bis zum Klimaxgehölz.
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⏱️ Kapitel
0:00 Teaser
0:10 SAFFT4EU-Auftakt: kostenlose Ausbildung zur Waldgärtnerin
1:24 Dr. Christian Böhm (DeFAF): Was bei Agroforst oft übersehen wird
3:46 World Café: Was braucht es? – und meine App Permaplans
5:01 Führung durch einen syntropischen Agroforst
5:33 Plazenta-Spezies, Sekundär- und Klimaxgehölze
9:16 Die Produktionsreihe: Birne und ihre Begleiter
12:59 Gehölze formen wie Knetgummi
17:25 Wie viel Pflegeaufwand steckt drin?
20:14 Kann man davon leben?
21:57 Die jüngeren Reihen: Nashi, Wermut & Co.
23:31 Eigene Vermehrung und Saatgut
27:12 Sonnenblumen schneiden, um das System zu befeuern
28:45 Fragerunde
31:47 Wie wurde gepflanzt?
📚 Quellen zu den Zahlen im Clip mit Christian Böhm
Erosion, Wind und Mittelporen: DeFAF-Loseblatt #2 „Umweltleistungen von Agroforstsystemen“ (Zehlius-Eckert, Tsonkova & Böhm 2020) – https://agroforst-info.de/wp-content/uploads/2021/03/02__Umweltleistungen.pdf
Verdunstung: Kanzler, Böhm et al. 2019, Agroforestry Systems 93 · Hydraulic Lift: Hafner et al. 2021, Plant Cell & Environment · Nitrat: Allen et al. 2004 · Land-Äquivalenz: INRAE Restinclières (simuliert) · Ökosystemleistungen: Kay et al. 2019, Ecosystem Services 36 · Öko-Regelung 3: BMLEH 2026
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Sie sieht aus wie ein Gehirn – und kann noch viel mehr: Die Walnuss (Juglans regia) stammt aus den wilden Walnusswäldern Kirgistans, liefert edles Holz, braune Haarfarbe, Baumsaft für Sirup, Schwarze Nüsse und die meisten Omega-3-Fettsäuren aller Nüsse.
Die 7 Superkräfte:
7 – Heimat Kirgistan: Arslanbob, der größte Walnusswald der Welt
6 – edles Möbelholz, silbergraue Rinde
5 – grüne Schalen färben Haare braun
4 – Baumsaft wie beim Ahorn
3 – Schwarze Nüsse (Ende Juni ernten) und viel Vitamin C in den grünen Schalen
2 – meiste Omega-3 aller Nüsse, Verhältnis zu Omega-6 etwa 1 : 4
1 – der Alleskönner: bis 150 Jahre alt, bis 60 kg Nüsse pro Jahr
Tipp: Größte Gefahr ist der Spätfrost – schwedische Sorten treiben erst im Juni aus.
Quellen: Omega-3 pro 100 g nach USDA FoodData Central; Vitamin C in getrockneten grünen Schalen 2,5–5 % nach PFAF (pfaf.org).
Der beste Zeitpunkt, eine Walnuss zu pflanzen, war vor 10 Jahren. Der zweitbeste ist jetzt.
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Unser Weißkohl aus dem Gemüsegarten wird zu Sauerkraut. Wir vergleichen den klassischen Sauerkrauthobel mit einer historischen Krautmaschine aus dem Dorf, salzen, stampfen und füllen das Kraut in Weckgläser und in einen Steintopf mit Wasserrinne. Zwei Wochen später zeigen wir, worauf es beim Gären ankommt.
Mit dabei: große Kohlblätter zum Abdecken beiseitelegen, Sauerkrauthobel und alte Krautmaschine im Vergleich, 1 % Salz (30 g auf 3 kg Kohl), kneten und stampfen, bis Saft austritt, Gläser mit Schale darunter, weil es blubbert, trübe Lake ist normal, nach drei bis sieben Tagen kühler stellen, Kümmel im Steintopf, Lake mit 1,5 % Salz nachgießen, Keramikgewichte vorher auskochen, Holz statt Metall beim Herausnehmen, Wasserrinne kontrollieren, Sauerkraut in Rohkostqualität statt erhitzt.
Habt ihr schon einmal Sauerkraut selbst gemacht? Und kennt jemand den Namen der alten Krautmaschine? Schreibt es uns in die Kommentare!
⏱ Kapitel:
0:00 Sauerkraut selber machen
0:25 Weißkohl ernten
2:18 Unsere Werkzeuge
4:32 Kohl putzen, Strunk raus
5:38 Große Blätter beiseitelegen
6:24 Mit dem Sauerkrauthobel
8:19 Die historische Krautmaschine
10:32 Hobel und Maschine im Vergleich
11:49 1 % Salz: die wichtigste Zutat
13:43 Sauerkraut ins Glas füllen
16:09 Verdichten und abdecken
17:18 Gläser verschließen und gären lassen
18:25 Warum selber machen?
19:30 Mit Rotkohl, Möhren oder Kümmel
20:36 Zwei Wochen später: Lake nachfüllen
21:19 Fermentiergewichte auskochen
21:53 Wohin mit den Gläsern?
22:50 Sauerkraut im Steintopf
25:23 Zu wenig Saft? Lake aufgießen
27:44 Mit Steinen beschweren
29:38 Holz statt Metall
30:21 Wasserrinne füllen
31:06 Eure Erfahrungen
Ein Baum leistet oft enormen Widerstand. Mit der richtigen Hebeltechnik bekommt man ihn aber aus der Erde – auch ohne Bagger. Der Rigotti-Trick hebelt selbst tief sitzende Wurzeln mit Zugkraft aus dem Erdreich.
Baum raus mit dem Rigotti-Trick
Das alte Mandelbäumchen trug wegen wiederkehrender Spätfröste keine Früchte mehr. Eine lange Eisenstange, eine stabile Unterlage und ein reißfester Gurt erzeugen enorme Hebelkräfte. So hebelt der Rigotti-Trick den gesamten Wurzelballen bodenschonend und kraftsparend aus der Erde.
Pfirsichbaum pflanzen
Anstelle der Mandel zieht die robuste Sorte „Kernechter vom Vorgebirge“ in den Garten ein. Ein Drahtgitter schützt die Wurzeln vor Wühlmäusen. Reifer Kompost verbessert den trockenen Boden, während die Veredelungsstelle bewusst über der Erde bleibt. Ein Gießring und reichlich Wasser schlämmen die Wurzeln ein. Eine Kokosschnur sichert das Stämmchen am Pfahl.
Umpflanzen und Garten-Rätsel
Der alte Mandelbaum wandert nicht auf den Kompost, sondern bekommt an einem vollsonnigen Platz eine zweite Chance. Zwischendurch wartet das traditionelle Rigotti-Rätsel mit drei Begriffen auf das Lösungswort.
Herbst-Ernte im Selbstversorgergarten
Der Oktober liefert eine Fülle an Gartengemüse und Obst. Neben den allerersten vollreifen Feigen gibt es Physalis der Sorte „Little Buddha“. Unter den Schutznetzen wächst Rosenkohl. Feuerbohnen, Chinakohl für Kimchi, Pak Choi, Chilis und Kartoffeln komplettieren den Gartenrundgang.
Kartoffel-Ernte und Geschmackstest
Drei verschiedene Kartoffelsorten kommen aus der Erde auf den Tisch: Sarpo Mira, Goldmarie und die französische Gourmet-Kartoffel La Ratte. Ein Koch- und Geschmackstest mit Kümmelwasser offenbart deutliche Geschmacksunterschiede und zeigt, warum sich der Anbau alter Züchtersorten im Garten lohnt.
Gartenplan und Azoren-Küche
Ein Gartenplan dokumentiert alle alten und neuen Obstbäume im Garten. Zum Abschluss kocht Sofia von den Azoren eine traditionelle portugiesische Suppe aus Bohnen, Kürbis, Kartoffeln und Yacón. Die Gemüseschalen verwandeln sich im Backofen in knusprige Gemüsechips mit Oregano und Olivenöl.
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Dreiblättrige Zitronen die extrem Frostfest sind und auch in Deutschland Heckenbilden können? Hört sich super an hat aber einen Haken.
Warum man im Herbst nicht alles abschneiden sollte wie Spargellaub. Was tun mit altem Erdbeerlaub? Chayoten werden richtig groß – dieses Jahr im Gewächshaus.
00:00 Selbstversorgung im Herbst
01.03 Spargel und Spargelgrün stehen lassen
03:47 Erdbeeren im Herbst
04:44 Diese Zitrone ist extrem frostfest
07:04 Invasiv: die Kermesbeere
07:47 2026 – Was für ein Tomatenjahr
11:06 Jetzt blühen die Japanischen Wollmispeln
12:56 Stammschutz für Bäume
14:32 Zweite Chance für Zucchinipflanzen
15:25 Experimetn Später Mais – Ernte möglich?
17:13 Warum bitte jetzt noch kein Frost kommen darf
18:36 Süßkartoffelernte
20:06 Unkraut gezielt wachsen lassen um weniger Unkraut zu haben
21:09 Überraschung auf dem Komposthaufen
22:18 Quitten und warum diese ein Problem haben
24:54 Chayoten
Heute geht es ganz ruhig zur Sache. Leine Super neuen Gartenhacks, keine Geheimtipps und keine Anleitungen welcher Art auch immer. Einfach nur Gartenarbeit. Ich nehme Sie mit auf eine Reise in meinen Garten und was ich da so die letzten Tage getan habe. Lehnen Sie sich zurück, schlürfen eine Tasse Kaffee und fangen Sie nur ja nicht an zu moppern. Das ist mein Job.
Viel Spass und gute Unterhaltung beim Video
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