Rote Bete Salat super einfach einkochen und haltbar machen. Mit diesem Rezept im Wirtshaus Style. Rote Bete wird behutsam von Erde befreit, Blätter abgedreht und 30min in Wasser weichgekocht. Gabeltest: die Gabel sollte so einstechbar sein, dass man die Rote Bete hochhalten kann. Komplett verzehrweich oder matschig sollte sie nicht werden, wegen dem späteren einkochen. Für den Sud: 1 EL glatt gestrichen Zucker, ½ EL Salz, 1 TL Pfeffer, ½ TL Kümmel gemahlen, 1 EL Senfkörner, 400ml Wasser, 180ml Weinessig (5%). Ansonsten noch eine Zwiebel für Zwiebelscheiben. Gläser befüllen nach üblichen Hygiene Standards. Bei 90 – 95°C für 30 Minuten einkochen. Zugluftfrei abkühlen lassen und mindestens 1 Woche durchziehen lassen. Kocht ihr Rote Bete in Gläser ein? Lasst mir gerne eure Erfahrungen, Tipps und Tricks in den Kommentaren da.:)
Die Papau (Indianerbanane, Asimina triloba) ist ein Annonengewächs wie Cherimoya und Guanábana – und die einzige ihrer Familie, die außerhalb der Tropen wächst: bis nach Südkanada, winterhart bis etwa −25 °C. Ihre Früchte sind cremig wie Banane, fruchtig wie Mango, süß wie Ananas, mit einem Aroma fast wie Vanille. Im Supermarkt gibt es sie trotzdem nicht: Reif hält sie nur 3–5 Tage.
Anbau-Tipps:
• mindestens 2 verschiedene Sorten (selbstfruchtbar z. B. ‘Sunflower’, ‘Prima’)
• im Mai mit dem Pinsel nachhelfen – die Blüten riechen nach Aas und locken Fliegen statt Bienen
• tiefer, humoser, feuchter Boden – sie stammt aus Flussauen
• windgeschützte Lichtung, größere Bäume ringsum gegen Hitze und Trockenheit
• jung lieber Halbschatten, nicht überdüngen
• erste Früchte nach ca. 5 Jahren, gut gepflegt bis 30 kg pro Strauch
Nährwerte pro 100 g Fruchtfleisch: Kentucky State University (Peterson et al.), gemessen mit Schale.
Der beste Zeitpunkt, eine Papau zu pflanzen, war vor 10 Jahren. Der zweitbeste ist jetzt.
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Knoblauch pflanzen im Herbst: Was jetzt in die Erde kommt, bringt im nächsten Jahr eine reiche Ernte – und die Kürbisse holen wir ins Haus. 🧄
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Goldener Oktober auf dem Gemüseacker: Wir pflanzen vier Sorten Knoblauch und Wintersteckzwiebeln – mit Reihenabstand, Pflanzabstand und Tiefe. Danach ernten wir die Hokkaido-Kürbisse und zeigen, wie sie richtig gelagert bis ins Frühjahr halten.
Mit dabei: Knoblauch im Herbst nicht düngen, Angießen ja oder nein, Wintersteckzwiebeln über den Wunschzettel, Kürbis mit Stiel ernten, Kapuzinerkresse als Partner, Spinat spät und Radieschen ernten.
Wie viele Kürbisse habt ihr im Video gezählt? Schreibt es uns in die Kommentare!
⏱ Kapitel:
0:00 Goldener Oktober: Pflanzen und Ernten
0:58 Knoblauch: unsere vier Sorten
2:22 Beet vorbereiten mit Radhacke und Striegel
2:44 Knoblauch im Herbst nicht düngen
3:43 Reihenabstand und Pflanzabstand
4:46 Knoblauch richtig stecken: Spitze nach oben
5:48 Angießen? Bei uns nicht
6:36 Wintersteckzwiebeln stecken
7:37 Abstand bei Steckzwiebeln
8:38 Hokkaido-Kürbis ernten
9:20 Kürbis lagern bei 15–20 °C
9:41 Der Stiel muss dranbleiben
11:40 Kapuzinerkresse neben den Kürbis
13:08 Spinat spät ernten
14:34 Radieschen ernten
15:15 Selbstversorgung muss nicht perfekt sein
Elefantenknoblauch, Herbstknoblauch und Steckzwiebeln jetzt vor dem Winter in das Freiland und das Gewächshaus / Folientunnel pflanzen. Tipps und Tricks zum Knoblauch stecken im Herbst. So wird dein Knoblauch richtig große. Außerdem pflanze ich noch Safran in meinen Garten.
00:00 Knoblauch, Elefantenknoblauch und Wintersteckzwiebeln pflanzen
00:38 Knoblauch und Steckzwiebeln geschützt anbauen – Folientunnel
02:50 Warum ich Knoblauch jetzt nicht mulche
03:53 Knoblauch – Pflanzabstände im Beet
07:22 Vermehrten Elefantenknoblauch ins Beet setzen
10:51 Knoblauchzehen vereinzeln und Richtung beachten
14:04 Safran im Herbst pflanzen
15:30 Knoblauch im Erdbeerbeet
16:51 Warum die Zwiebeln mich den letzten Nerv gekostet haben
Ich zeige euch eine Pflanze, die ihr niemals in euren Garten holen solltet – für mich stinkt sie fürchterlich – manch sagen, sie riecht nach Teer oder Diesel. Die Früchte schmecken Bitter. Es ist der “Brasilianische Samtpfirsich bzw. Zwerg-Tamarillo. Aber es gibt eine Menge anderes Gemüse im Garten, was jetzt im Oktober erntereif ist. Zusammen mit Chris und Corinna gehe ich durch die Beete, probiere seltene Früchte und wir ernten Gemüse direkt für die Küche.
Trotz schwerer Hagelschäden im Sommer steht der Garten voller Leben. Chris zeigt mir seine selbstgebauten Hochbeete. Wir ernten und verkosten ungewöhnliche Pflanzen wie die Zwerg-Tamarillo, die stachelige Litschi-Tomate, Bittermelone und Antillengurke. Dazu wachsen hier reife Feigen, Kiwis, Trauben und seltene Auberginensorten wie die Striped Toga. Christian erklärt mir, wie er Wespen als Nützlinge gegen Schädlinge einsetzt und eigenes Saatgut gewinnt.
Einen Teil der Ernte bereiten wir gleich zu. Aus dem Garten nehmen wir einen riesigen weißen Radi für die Brotzeit und einen dunkelgrünen Black-Cat-Kürbis mit. Den Kürbis backen wir mit Olivenöl vor, füllen ihn mit Hackfleisch und Gemüse und gratinieren das Ganze mit reichlich Käse im Ofen.
Zwischendurch stelle ich euch wieder mein Suchrätsel mit drei Hinweisen auf das gesuchte Lösungswort vor und löse das Rätsel aus dem letzten Video auf.
Danach kümmere ich mich um die Stromversorgung in meinem Wohnmobil. Meine alte 95-Ah-Blei-Säure-Batterie macht beim Freistehen oft schlapp. Zusammen mit Camper-Experte Norbert baue ich sie aus und ersetze sie durch eine LiFePO4-Lithiumbatterie mit 314 Amperestunden. Wir klemmen die Bordelektronik um und stellen Solarladeregler sowie Ladebooster passend auf die neue Lithium-Kennlinie von 14,6 Volt ein, damit die Batterie auch im Winter zuverlässig heizt und lädt.
Zum Schluss besuche ich meinen Vater auf dem Feldberg. Er zeigt mir, wie seine Semmelknödel mit getrockneten Brötchen, heißer Milch und etwas Semmelbröseln perfekt gelingen und beim Kochen stabil bleiben. Dazu kocht er sein Blaukraut mit Zwiebeln, Wacholder, Nelken, Senf und Cranberrysirup, das er ganz bewusst ohne Salz gart, damit es seinen knackigen Biss behält.
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►Chili und Paprika ernten, trocknen an der Luft oder im Dörrgerät und zu Pulver machen. Schritt für Schritt Anleitung in diesem Video. Da ich sehr gerne scharf und oft scharf esse, sind eigene Chili ein absolutes Muss. Chili Citron und Jalapeño wurden verarbeitet. Wenn das Video euch gefallen hat, gerne Däumchen nach oben da lassen. Danke dafür:)◄
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Überleben Schadpilze wie Mehltau auf dem Kompost? Dürfen Tannennadeln, Zitronenschalen oder Walnussblätter auf den Kompost im Gemüsegarten? Sind Tomatenblätter mit der Kraut und Braunfäule eher ein Fall für den Sondermüll? All diesen Fragen gehen wir in diesem Video nach!
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►Die Gartenarbeit im Oktober überrascht mit ergiebigen Ernten! So lohnt sich Selbstversorgung absolut. Quitten, Äpfel, Trauben, Cantaloupe Melonen und mehr aus dem eigenen Garten. Wir machen sie teilweise haltbar und legen Vorräte für den Selbstversorgerkeller an. Apfelsaft, Quitten einkochen, Traubenessig ansetzen. Produkte solcher Qualität gibt es wohl in keinem Supermarkt mehr zu kaufen. Ich bin dankbar über so eine vielfältige und wertvolle Ernte! Opa geht es außerdem auch immer besser. Das und einiges mehr in diesem Video zu sehen. Däumchen nach oben, Video überall teilen und kostenloses Abo gerne da lassen, danke für eure Unterstützung :)◄
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Reicht für 14 230ml Gläser und 1 fast voll befülltes 720ml Glas. Die 1000ml Apfelsaft können recht knapp werden, je nachdem wie man befüllt. Zur Sicherheit würde ich 100ml mehr verwenden. Apfelsaft und Zucker vorsichtig aufkochen, geputzte Quittenstücke reingeben und 3- 5min köcheln lassen. Falls es länger dauert kontrollieren! Sie sollten nicht vor dem eigentlichen einkochen zu weich werden. Dann in Gläser heiß abfüllen, verschließen und 30 Minuten bei 90°C einkochen lassen. Danach abkühlen lassen und am besten eine Woche durchziehen!